时间:2018-08-11 22:42:13 来源:今天美食作者:面糊点击:
这是最具营养和颜值的煎饼,一张饼解决一顿饭,又香又嫩还有肉!
今天分享一道特别美味的圆白菜培根煎饼,营养高味道好,做法极其简单,不需要揉面,不需要发面,只需要搅一搅,几分钟就煎好。做煎饼最主要的是把面糊调好,一份面水比例适中的面糊是做好煎饼的关键,这样的面糊做出的煎饼柔软筋道好吃。在煎煎饼的时候也要掌握一定的技巧,这样煎出的饼颜色漂亮,味道好。
这里用到的主要食材就是中筋面粉,我们先来了解一下中筋面粉,简称中粉。它的蛋清质含量约在8.5%以上,它的含水量约有13.8%,如果想做中式点心、面食等食品都适用哦!因为中筋面粉使用最为普遍,所以中筋面粉又有“万用面粉”“多用途面粉”的别称。
在煎的时候也是有技巧的,为避免糊锅建议新手选用不粘的平底锅来煎面食,制作起来会比较轻松。如果使用一般平底锅,一定要先热锅再倒油,且油量要多,平均布满整个锅底。热油后一定要先转中小火,再放入做好的饼,就不容易烧焦了。
圆白菜培根煎饼的做法:【食材】中筋面粉130克,水160克,圆白菜丝200克,胡萝卜丝20克,培根1片,蒜末10克,盐
【制作】
1、圆白菜切成细丝,胡萝卜切成细丝,培根切丁,蒜切成末备用。
3、面糊搅拌至无干粉无颗粒,静置约40分钟备用。
4、面糊静置之后,在面糊中加入切好的圆白菜丝,胡萝卜丝,培根丁,蒜末。
6、取一平底锅或电饼铛加热,倒入适量食用油,再加入圆白菜培根面糊,摊成圆饼。
8、避免糊锅煎饼的时候要用小火,两面交替煎至金黄色熟透即可。
【小贴士】
1、圆白菜和胡萝卜洗净切丝,一定要沥干水分,避免面糊里的水分过多,使面糊太稀。
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