每日特色:徽州状元饭

时间:2018-08-11 22:16:22 来源:粗茶有淡饭作者:徽州点击:

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徽州状元又名枣子,安徽省山市传统小,据说是从明朝末期状元刘若宰家里出来的。

普通状元是一种鲜红色的糯米。用红米苋煮出苋,加熟而成。这据说是清朝末期名女赛金从小。徽州状元做法完全不一样,虽然也是红色,可是加了很多干果和果,比较象八宝

制作方法

徽州状元

1.糯米洗净加蒸熟取出,加90克及少量,搅匀,蜜枣去核备用。

2.用1只大碗抹上,将莲子码在碗中间,加上无核枣子,装上糯米,码在莲子周围,上笼蒸熟备用。

3.将荸荠挖个小洞装满翡翠心,上笼蒸一下,取出枣子倒扣在大盘中间,将熟荸荠码在枣子周围,每个翡翠上面按上1只樱桃,荸荠四周再码1圈桔子。

4.炒锅火加清烧开,撇去浮沫,用生粉勾芡加点烧在枣子上即成。

名称争议:

徽州状元

刘若宰祖籍山东泊梁山,天启五年(1625年)科举殿试,诚实的回答皇帝问得祖籍。虽然他也说出他其实生在江苏潜山(现属安徽),皇帝还是忌讳他的出身,不要提第一名,连名次都没有上到。 可是他到底生在那里,现在还有争论。一说他生在现属安徽安庆市的潜山,另一说他生在名为“天下状元第一县”的安徽休宁。休宁县和徽州区是现属安徽山市的邻居。但是潜山县内有一个状元府宾馆,故址为刘若宰的后园。安庆市在山市的西北,距离并不远。

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