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「微食疗」小小毛豆大口吃，从夏吃到秋

时间：2018-08-11 21:59:44 来源：上海科协作者：毛豆点击：

虽说立秋已过，但这天依旧是火辣辣的三伏天。天一热，人也容易烦躁，更加吃不下什么重口味的大鱼大肉，反而是清爽酸甜的番茄冬瓜汤、丝瓜炒蛋之类瓜果类食物更合大家的胃口。有那么一种食材也特别适合和丝瓜一起做成夏季爽口小菜，而且可以一直吃到秋天，那就是绿油油的毛豆。

毛豆其实就是“青春期”的黄大豆，因为豆荚毛茸茸的得名。毛豆最简单最方便的吃法就是煮熟后泡盐水或者糟一下，一盘清凉的夏日小菜就这么出炉了。小编的最爱其实是咸菜毛豆子，用汤勺挖上几勺，下饭程度绝对不亚于老干妈。

毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。秋天还能与芋艿和鸭子一起营造秋日的美食氛围～

更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

本期的微食疗，小编就推荐一道下饭神器——毛豆萝卜干。吃饭喝粥还是泡饭，就这它还能呼噜呼噜吃好多呢～

用料：萝卜干半斤，剥好的毛豆约1-1.5斤，生抽2大勺，白糖少许，葱花少许，水适量。

做法：

萝卜干洗净浸泡约10分钟去掉些咸味。

沥干水分后切成小粒。

锅中倒油，烧热后倒入剥好的毛豆，中大火煸至断生后盛起。

锅中留些底油，倒入切成小粒的萝卜干煸炒。

基本断生后加少量水、生抽、白糖调味。

盖上锅盖，大火煮开后转小火煮。

煮至萝卜干口感适宜即可。

最后可随自己喜欢撒上一大把葱花或辣椒。

夏日消暑小凉菜，五分钟搞定凉拌秋葵，懒人必备

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