肉下锅时,怎么做到肉不粘锅又滑嫩好吃?

时间:2018-08-11 20:09:48 来源:美食圈作者:肉丝点击:

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怎么做到不粘锅又滑嫩好?应该是大部分人都十分关心的一个问题丝既要做的好又要更加滑嫩,起来更加的适口。

片是我们最家常的烹饪原料,但烹饪过程中我们常常会遇到2个问题,一是丝、片不嫩,容易老,其主要原因丝、片的含量和成熟度的问题,二是烹饪过程容易遇到粘锅,给大家介绍几个秘诀

丝或片在炒之前腌制一下,有三个作用:可以让炒出来更加入味,口感更加嫩滑,也可以有效防止粘锅。

丝的腌制相信大家都会,一般会放些姜丝、料酒、、生抽、椒粉、清、淀粉等一种或几种来腌制。各种调味料会让丝更加入味,清和淀粉让丝炒出来口感更嫩。

在常规的腌制方法基础上,再多加一样东西,会有很好的防粘锅效果:

丝一定要锅凉下锅,中小火翻炒,稍微宽一点,即使不滑锅、不腌,也不会粘。

丝下锅的时候分散些。可以小火的时候将丝下锅,炒几下在开大火!

条件的话直接选用不粘锅,这个最直接又省事。

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