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舟山带鱼美味的做法，不腥不腻鲜嫩醇香，越吃越上瘾

时间：2018-08-11 19:19:40 来源：梦尝客作者：带鱼点击：

不同的人，总会带着不同的目的，踏上不同的旅途。有人为感受一份好心情，有人为呼吸一口好空气，也有人为享受一夜好美宿。而在无数往来舟山的旅客之中，也确有那么一群“吃货”为吃而来。何也？无他，舟山有他们念念不忘的美食。

舟山海鲜名品中，舟山带鱼始终排在了第一位。带鱼俨然成了舟山味道的形象“代言人”。其肉嫩体肥、味道更是鲜美无比，除了中间的大骨和脊背处有少许刺外，鱼身便无细刺，非常适合小孩子和怕鱼刺者食用。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽！

当地人对带鱼的烹饪与加工也颇具特色。清蒸、盐渍、风干、红烧、生吃……各种你想得到想不到的烹饪手法，让海鲜的营养价值与口感发挥到最大效用。

清蒸带鱼能把带鱼的鲜美充分吊出来，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。

红烧带鱼，肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。

干锅带鱼，比红烧带鱼更有味，烹饪过程里用了泡椒提味和美极鲜味汁调味，最后和带鱼全部融合收汁，非常的入味鲜美，是一道老少咸宜的美味家常菜。

香酥带鱼卷酥脆的外皮锁住了鱼肉的嫩滑，使其肉质松口鲜香。一口下去口感细腻，入口延绵，嚼起来油香冒出，就着酸甜秘制酱汁，一点都不会感到腻！

菜谱步骤：

1、将带鱼处理干净剔骨后，加入料酒、盐、姜粒腌制10分钟，卷成小卷用牙签固定后备用；

2、将香葱、姜粒、八角、香叶、冰糖、花雕酒、酱油、生抽、意大利黑醋混合熬制成酱汁备用；

3、锅内放入色拉油，把卷成小卷的带鱼放入锅中炸制成金黄色；

4、将炸好的带鱼与熬制好的酱汁拌匀后装盘即可。

酸酸甜甜，意大利黑醋配鲜带鱼独特的带鱼成卷炸制外表焦香，肉质细嫩有创意有底蕴。

Tips：

1、带鱼尽量选择新鲜未经冷冻的；

2、卷带鱼时，尽量从尾部开始卷，不要卷太紧，保证炸的时候带鱼卷能充分浸在油中。3、炸制带鱼时，火候很重要，一定要将带鱼炸制金黄色，外酥里嫩。

【今日话题】▼▼▼

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我是梦尝客，饱览诗书，却爱徒手扒虾。不美味不吃，没特点的不吃，天生挑剔又讲究。一生放荡不羁爱自由，喜在江湖走一走，喝酒吃虾交朋友。

超级下饭的几道小咸菜做法大全，口味咸鲜又营养，喜欢就试试吧

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