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虎皮蛋焖红烧肉、可乐鸡翅、糖醋排骨的简单家常做法

时间：2018-08-11 16:06:08 来源：美食圈作者：排骨点击：

大家好，欢迎关注《阿星做美食》，上一期阿星给大家介绍了那么多种家常做饺子的方法不知道大家做的怎么样，家里人是不是都夸你厨艺不错啊。其实包饺子很简单，主要就是调馅的方法，根据自己不同口味，调整味型！今天给大家分享几道肉肉的家常做法，爱吃肉的朋友们赶紧过来围观吧！

一、虎皮蛋焖红烧肉的家常做法

准备食材：

制作流程：

1、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸凉水中1-2分钟。（过冷水浸更容易剥壳）；

2、把鹌鹑蛋剥好，锅中热油至7成热时，滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状；

3、肉切成小方块， 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 ；

4、葱、姜、蒜切好备用，锅中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉块不停翻炒；

5、加入一点盐，倒入老抽继续翻炒；

6、倒入料酒，加葱姜，继续炒一会儿；

7、倒入没过肉的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂，加入鹌鹑蛋煮15分钟左右，开大火收至汤汁浓厚即出锅；

小窍门：在炸鹌鹑蛋的时候，油一定要稍微多一些，火不能太大，要用温火；

二、家常可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。

食材明细：

制作流程：

1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断就好；

2、起油锅，爆香姜葱；

3、将鸡翅下锅，煎炒至表面稍黄；

4、加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；

5、将可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；

6、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了；

7、将做好的可乐鸡翅装盘就可以了；

小窍门：可乐的量要掌握好，个人觉得一斤鸡翅一罐可乐的话，做出来的可乐鸡翅太甜了，口感反而不好，口感有点腻，所以，可乐的量要掌握好。

三、家常糖醋排骨的做法

食材明细

制作流程：

1、准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。

2、准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。

3、将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。

4、锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。

5、当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。

6、重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。

7、用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。

8、继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。

9、将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。

10、加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。

11、盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。

12、排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。

13、沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。

14、翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。

15、装盘色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。

小窍门：

1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。

2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。

3.焯烫排骨时要凉水下锅。

4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。

5.收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。

6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。

7.糖：醋：料酒的比例为3：2：1

爱吃肉肉的朋友赶紧收藏吧！本期内容就到这里，感谢大家关注《阿星做美食》！欢迎大家在下方留言评论！我们下期再见！

相信很多朋友都吃过爆浆鸡排，那么他是怎么制作而成得呢？

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