连周杰伦都想要的豪华海陆空烧烤一锅到底的美食秘诀!你确定不学习学习?

时间:2018-08-11 10:50:46 来源:美食源源源作者:调味料点击:

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一到夏天,就想到海边,想到海边,就想美味烧烤,搭上气泡饮料,是夏天最棒的享受。今天专业主厨传授烧烤秘诀,教你不必升柴烧炭,用一锅到底的方式,煎烤出诱人美味。周末,邀请朋友家里来一场烧烤盛宴吧!

脆煎半熟北海道干贝

材料:北海道鲜食干贝1盒

调味料:橄榄1匙

做法

准备市售北海道鲜食干贝一份,一袋约20颗,约取6颗为一份。

利用厨房餐巾将干贝表面分擦干。

取一平底锅,倒入些许橄榄量可均匀铺在锅底的量即可。

锅子预后再放入干贝,开大火煎1分半。

煎的过程需不断摇动锅子,使干贝均匀受时间到即可翻面再煎约15秒,颜色呈淡金色即可起锅。

嫩煎牛小排

材料:牛小排一块

调味料:胡椒

做法

市售冷藏牛小排一份,事先以胡椒椒腌渍备用。

利用刚刚煎干贝的锅子和,小火煎腌渍好的牛小排。

每一面煎约15秒,四面煎完再夹出锅子静置约5分钟。

待表面不烫,再放回锅子用小火煎。

以此方式重复约4次,可确保牛小排维持鲜嫩不柴的口感。

脆煎松阪猪

材料:松阪猪800克

调味料:橄榄胡椒

做法

准备市售新鲜松阪猪约800克。

锅子洗净,并加入少许橄榄

此道松阪猪强调酥脆口感,因此需以大火煎至表面呈现金色,再翻面,待两面都均匀上色即可起锅。

若想再增加一点风味,可以撒上些许胡椒提味。

香煎芦笋

材料:芦笋1盒

调味料:橄榄1匙、胡椒

做法

准备清洗后的芦笋10根,并准备与橄榄少许备用。

用刨刀将芦笋末端老化的部分切除。利用刚刚煎松阪猪逼出的煎芦笋,由芦笋根部放入锅中,因为根部较难熟。

以中小火煎上色,待芦笋呈现均匀的亮绿色即可起锅。

可视个人口味撒上胡椒调味

韩式香鸡翅

材料:鸡翅1盒

调味料:100克地瓜粉、100克面粉、胡椒、蒜末、韩式酱、蜂蜜

做法

鸡翅洗净后备用。

先以胡椒腌渍,静置45分钟~1小时。

取100克地瓜粉和100克面粉混合均匀。

将腌渍好的鸡翅放入刚调好的酥炸粉中裹均匀,拍除多余炸粉备用。

准备一锅温约160度,放入少许炸粉,炸粉浮起冒泡,即可将鸡翅下锅。

炸约4分钟,捞出备用。

在平底锅中加入少许蒜末炒香,再加入韩式酱2大匙、蜂蜜1大匙、少许调味,加入刚炸好的鸡翅拌炒均匀即可。

蜂蜜红酒汁酱调味

材料:汁、蜂蜜10克、红酒300ml、胡椒少许

做法

用煎完牛小排的锅子所流出的汁来制作此酱汁。

锅中加入蜂蜜2大匙、红酒300ml 。

锅子以小火熬煮并不断搅拌,期间加入少许胡椒调味

熬煮10~15分钟,待酱汁呈现浓稠状即可起锅。

自家制香料柠檬

材料:柠檬

调味料:海

柠檬清洗后擦干,再将柠檬皮刨丝后切碎。

将切碎的柠檬皮放入平底锅中,以小火烘烤至分蒸发,柠檬的屑屑呈现状态。

最后再加入海搅拌均匀,即成自制柠檬

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