时间:2018-08-11 10:50:46 来源:美食源源源作者:调味料点击:
一到夏天,就想到海边,想到海边,就想吃美味烧烤,搭上气泡饮料,是夏天最棒的享受。今天专业主厨传授烧烤秘诀,教你不必升柴烧炭,用一锅到底的方式,煎烤出诱人美味。周末,邀请朋友到家里来一场烧烤盛宴吧!
脆煎半熟北海道干贝
材料:北海道鲜食干贝1盒
做法:
准备市售北海道鲜食干贝一份,一袋约20颗,约取6颗为一份。
锅子预热后再放入干贝,开大火煎1分半。
煎的过程需不断摇动锅子,使干贝均匀受热,时间到即可翻面再煎约15秒,颜色呈淡金黄色即可起锅。
嫩煎牛小排
材料:牛小排一块
做法:
每一面煎约15秒,四面煎完再夹出锅子静置约5分钟。
以此方式重复约4次,可确保牛小排维持鲜嫩不柴的口感。
脆煎松阪猪
材料:松阪猪800克
做法:
准备市售新鲜松阪猪约800克。
此道松阪猪强调酥脆口感,因此需以大火煎至表面呈现金黄色,再翻面,待两面都均匀上色即可起锅。
若想再增加一点风味,可以撒上些许胡椒提味。
香煎芦笋
材料:芦笋1盒
做法:
用刨刀将芦笋末端老化的部分切除。利用刚刚煎松阪猪逼出的猪油煎芦笋,由芦笋根部放入锅中,因为根部较难熟。
以中小火慢煎上色,待芦笋呈现均匀的亮绿色即可起锅。
材料:鸡翅1盒
调味料:100克地瓜粉、100克面包粉、黑胡椒、盐、蒜末、韩式辣酱、蜂蜜
做法:
取100克地瓜粉和100克面包粉混合均匀。
将腌渍好的鸡翅放入刚调好的酥炸粉中裹均匀,拍除多余炸粉备用。
准备一锅油,油温约160度,放入少许炸粉,炸粉浮起冒泡,即可将鸡翅下锅。
炸约4分钟,捞出备用。
在平底锅中加入少许蒜末炒香,再加入韩式辣酱2大匙、蜂蜜1大匙、少许盐巴调味,加入刚炸好的鸡翅拌炒均匀即可。
做法:
熬煮10~15分钟,待酱汁呈现浓稠状即可起锅。
材料:柠檬
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