一天一袋面油条喷香生活旺-儿童城

一天一袋面油条喷香生活旺

时间：2018-08-11 09:31:08 来源：牡丹江晨报作者：油条点击：

导读：[db:简介]

陈波炸油条

常逛早市的人，相信大多都能随口说出几样让人称道的美食，山东火烧、传统大豆腐、鸡蛋汉堡……的确如此，这些看似不起眼的早市小吃总有它能打动人的地方。今天要聊的这位卖脆皮健康油条的“70后”，常年在两个早市上卖油条、油炸糕和麻团这三样，广受周边老百姓的喜爱。

手艺是跟哥哥学的

这位“70后”叫陈波，老家在哈尔滨周边，刚出来闯荡时，陈波并没有选择牡丹江，而是来到了沈阳跟哥哥学炸油条的手艺。

经过一段时间的学习后，陈波发现，制作油条的“面”上工艺并不是很复杂，关键还是在油的控制和使用，如果油温过高油条就会外焦泡度差、颜色深；若油温过低油条太硬、不酥脆、颜色较浅、并且还耗油。面擀好后，将面切成一段一段的小条状，两层叠加，然后用刀柄轻轻地在层叠的条状上面压一下，用手一拧就可以下油锅了，这个步骤没有一定熟练度估计很容易烫伤。油条下锅后要等到它自己浮起来后用筷子去翻动使之受热均匀。这样最终炸出来的油条，非常有质感，味道也很棒。

跟着哥哥在沈阳干了几年后，陈波将创业地点选在了牡丹江，虽然这儿的地界不如哈尔滨大，但是当时的市场前景不错。关键是牡丹江的老百姓对美食似乎有着一种特别的感情，只要好吃的东西，在这儿都会“被发现”。

想吃他家油条得排队

2004年，来到牡丹江后，陈波在南湖公园附近早市和爱民街早市同时支起了两个油条摊点。入口的食物质量好坏，顾客是最好的“品尝家”。陈波告诉记者，他的油条都没有添加碱矾，虽然炸完后油条看上去不那么膨胀和饱满，但是胜在一个“健康”上，从食用油到面粉的采购，陈波都亲自把关。他说，一锤子买卖的事儿，他干不了，只有顾客认可了才能站稳脚儿，并把它做长久了。“到现在，我都是自己和面对料。”虽然生意早已上了正轨，还雇了几个人帮忙，但是陈波始终坚持站在工作“第一线”。

前一天晚间，先把面和好，第二天两点多钟就收拾一下到早市出摊儿。就这样，日复一日，年复一年，虽然日子有些枯燥，但是陈波说，自己累并快乐着。

众所周知，随着物价的上涨，早市上的这些美食价格也是水涨船高。“我刚摆摊儿时，油条卖4.5元一斤，现在已经卖到6元左右了。”与早市上的蔬菜等商品不同，这些美食比的不是价格，而是品质。“我也没数有多少回头客，反正，一个早市每天一袋50斤的面。”可不是嘛！如果您想吃上他家的油条，可得起早去买，否则可能就卖光了。