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记忆中的老长沙菜是什么？河西这家“佬牌档”告诉你

时间：2018-08-11 03:25:36 来源：长沙人作者：长沙点击：

美食里可以有多少故事？有人会想起童年的味道，有人会想起家乡的习俗……每一道美食都能触动人们内心的柔软，坐落到河西王府井旁边的"长沙佬牌档"正在引领一波回忆杀，让您在每个瞬间回忆满满。

复古感十足的装修，勾起了尘封的回忆，一道道久违的老长沙菜让每一个进店的顾客找回了舌尖的记忆。既然这是一家老长沙人都爱去的苍蝇小馆，小编就不得不给你介绍一下这个店的招牌菜：

第一道：油爆小龙虾

不知从什么时候开始，长沙人夏天吃虾，已经形成了一个不成文的规定。口味虾，卤虾，虾尾做法层出不穷，可如果你没有尝过佬牌档的油爆小龙虾？，就不算是个完整的夏天。长沙佬牌档的虾经油爆后个体通红，肉质细嫩，个头超大，剥掉虾壳肥嫩的虾肉金黄的虾黄，吸一口回味无穷，再沾上一点秘制的卤料，简直味道好极了。

第二道：招牌拆骨肉肥肠

这是一道十分地道的老长沙菜"拆骨肉肥肠"，焦香的肥肠，处理的非常的干净，加上肥而不腻有嚼劲的拆骨肉，再把酸菜垫底，越烧越入味，在炎炎夏日即使大汗淋漓，我也能靠着它干掉两碗米饭。

第三道：芋头炖牛腩

刚刚从地里挖好的新鲜芋头，加上富含高质量蛋白质的牛腩。小火慢炖一小时，当入口即化的芋头遇到鲜美的牛腩，忽然觉得世界上最美好的事情也不过如此了。

第四道：黄瓜焖鳝鱼

在那个物资匮乏的年代，黄瓜焖鳝鱼是在家常菜中每年必会上课的菜肴，因为小时候没啥吃的，但是田里的鳝鱼特别的多，每年夏收与秋收后，小伙伴就会约好一起去田里抓鳝鱼，妈妈把抓来的鳝鱼做成一道黄瓜焖鳝鱼，即清爽又美味。

第五道：自制剁辣椒煮鱼

剁椒蒸鱼谁都尝过，可这道剁椒煮鱼就更精彩了，在长沙佬牌档店内经常没有预约是很难吃到，它里面的剁椒是采用乡里自家种的辣椒，经店员介绍辣椒是厨师手工自制的。当剁辣椒的香味融入到了鱼的肉质里面，非常的鲜香辣爽。

第六道：腰肝合炒

腰肝合炒，湘菜中的经典，这是一道记忆中妈妈的味道，记得小时候杀猪，妈妈特别喜欢把猪腰猪肝放在一起翻炒，腰肝各自切成薄片，再放上妈妈亲手做的剁辣椒和大蒜，幸福的味道就这样诞生了。

第七道：大串烤五花肉

撸串，谈人生这是长沙人最惬意的生活方式，豪爽的长沙人讲究，大口吃肉，大口喝酒，超大块的烤五花肉，嚼两下肉汁立即充满了整个口腔，肥而不腻，一口一个。是进店必点的烧烤菜之一。

第八道：大串烤牛油

我是歌手人气王——黄致列都爱吃的大串烤牛油！人们对于长沙烧烤的印象是：重油、重盐、重辣，各种口味的堆砌。但是在佬牌档，超大串的烤牛油，口感外焦里嫩，在加上一点点小葱，竟吃出了一种小清新的感觉。

长沙佬牌档，采用代代相传的烹饪手法，汇合成桌上的每一道看似普通实则美味十足的佳肴，让每个长沙人感受到了舌尖久违的温暖，汇成脑海久违的记忆！

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