时间：2018-08-10 23:56:02 来源：携程攻略社区作者：店主点击：
作者：米其林吃货
从最近的车站千代田线的乃木坂站下车，还得步行10分钟左右才能到达这个店。虽然距离有点远，不过能够在东京的都市中心看到风格不一样的住宅街，也就不觉得累了。
位置就在东京都港区西麻布的港屋总本店大厦的2楼，因为怕错过，所以路过的每个地方看得很仔细，但是来到店门口的时候，还是忍不住想这店的招牌也太随意了一点，生怕人家找得到它似的，汗！
直接进店之后看到店主一个人在吧台位前忙活，热情的跟我们打过招呼之后，就让我们坐。
店里面还是挺干净明亮的，不过那些那在柜台的餐具着实让人心痒痒。喜欢做饭的人应该都有一个梦想，就是弄一个大柜子来装自己喜欢的各种餐具。
事前预定的时候，是店主亲自接的电话，虽然那时候还没有见过真人不过感觉是很乐观的一个人，看来感觉还是很正确的。预定之前查资料的时候得知，这家店只有店主一个人，从接待到做料理再到服务全部都有主厨一个人负责，所以坐下来之后还是为店主捏了一把汗。
店主倒是很从容，首先给我们上了一杯饭前酒。
这家店是没有酒类菜单的，所以只能和主厨交流再定。真是创造了一个和主厨交流的好机会，对糯米来说简直是求之不得。虽然说是交流之后再定，其实这些酒都是店主专门选来配菜的，所以也可以让店主来为你决定。
终于才开始上菜了，三种前菜是一起上的，有带皮的煮芋头、盐渍鲑鱼子、新银杏。虽然外表看上去是很简单的料理，但是吃的时候就感觉到主厨还是下了一番功夫的。
因为对口感糯糯的东西没有抵抗力，所以这道芋头的软糯口感就让糯米非常的喜欢。
新银杏应该是这三道菜里面最有感触的，不管是香气还是口感都很正，就连带的那半边壳也让糯米觉得很有风情。
三道前菜吃完，店主又给糯米上了一品日本清酒。这道酒的味道糯米就不说了，但是这个乘酒的器皿就比较有意思。一个带着日本古风的瓷葫芦，有点优雅，但是不知道为什么又有点滑稽，可能是糯米看葫芦娃留下的印象太深了。
接下来上的这道料理，器皿非常的霸气，打开盖子之后有点恍惚。但是海蕴汤润滑的口感实在是太舒服了，虽然每个人都有这么一大碗，但还是有点意犹未尽。
虽然店主在不停的忙活，但因为只有他一个人，所以上菜的速度比较长，然而在和店主乐观的谈话中，也不觉得很慢。
第四道烧制海鳗鱼，偏冷色调的玻璃器皿洋溢出一股华丽的气息。里面的烧制海鳗鱼的颜色却比较简单，和它浓郁的香气倒是形成了反差感。
小块梅肉是和海鳗鱼一起上的，因为被海鳗鱼的器皿夺去了目光，吃完海鳗鱼之后才开始注意到它。梅花肉非常的嫩，配合山葵酱油口感更加独特。
听店主说他是在高中毕业之前的一个月才决定要进入料理界的，感觉和我们一样有过高考前的迷茫时间。高中毕业之后，菊池先生先后进入了很多料理店学习并积累料理经验，他认为与其去料理学校学习，还不如一开始就从接触实物开始。实践出真知！
因为没有基础，所以菊池先生是从零开始学习，不断吸收知识和经验，规规矩矩的做师傅交待的东西，直到有一天，神谷先生问他“有这样的招牌，觉得怎么样”。菊池先生觉得可能是师傅让他离开，于是他开始思考未来，因此在2007年也就有了「菊池（き久ち）」。
生鱼片是金枪鱼和海胆。金枪鱼的调味酱和别家的不太一样，吃的时候感觉到一点点药味和辛辣感。这应该是店主在传统食材上的创新吧，对于喜欢辛辣的人来说应该会很喜欢。
海胆的吃法也非常的有新意，配合生姜的海胆真的还是第一次吃。生姜的辛辣把海胆的甜味和柔软的口感完美的衬托出来了，很不错的创新吃法。
店主虽然忙但还是一直和大家交流，虽然气氛很轻松，但是因为中途又有客人陆续进店直至满员，这时候还是有点担心店主能不能应付的过来，最重要的是料理会不会有问题。
油炸物是带壳蟹肉油炸和大黑丛生口蘑，这两道油炸物也是第一次吃，很新奇。店主说蟹肉用紫苏叶卷一下会更好吃，因为之前的料理也看出了店主的创意还不错，所以就老实的照做了，味道和口味真的很新奇，紫苏的香气和蟹肉的香气非常的搭，油炸脆脆的外衣和里面柔软的蟹肉配合得非常的好，这个油炸满分。
虽然目前还没见过油炸的菌类，但是这道油炸大黑丛生口蘑可能会打开新世界的大门，里面的菌类的汁实在太鲜美了。
出来的是烤玉米，碟子也实现温了一下，这么忙还这么细致真是厉害了。
近畿烤鱼的表皮比较脆，因为鱼肉里带着一些鱼脂，所以口感很软配合烧烤出的鱼肉汁非常的美味。
烧烤物之后是冬瓜汤，一般的冬瓜汤很清爽，但是这一道冬瓜汤却很浓郁，冬瓜煮得很软但是冬瓜的味道却没有流失，一直讨厌冬瓜料理的糯米也觉得这道料理做得好。
接下来就是饭食出场了，首先是腌制小菜，有茄子、黄瓜、萝卜等味道还不错，当下酒菜应该是最合适的。
说起米饭，「菊池（き久ち）」的米饭也很特别，是用瓦盆煮的，店主真的太用心了。揭开盖子的时候米饭的味道非常的诱人，感觉空气中弥漫着米饭独特的甜味。
最后是鸭儿芹蔬菜味增汤，不愧是日本的重要蔬菜之一，味道非常的好。
「菊池（き久ち）」的料理很有创意，这个创意不是在料理外观或者搭配方面，而是有些厨师不敢尝试的关于食材的吃法上。店主全面的招待也让糯米非常的佩服，每一天都像是在赌博，新鲜又刺激。如果你也想挑战一下自己的味觉，挑战一下美食新世界，「菊池（き久ち）」绝对可以去尝试一下。
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