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浓郁香辣的麻婆豆腐，光是一勺都能吃下三口米饭~

时间：2018-08-10 19:50:55 来源：梅姑娘的草帽作者：豆腐点击：

麻婆豆腐可以说是本宝宝出门吃饭前必点的菜之一。浓郁香辣的酱汁包裹住细腻嫩滑的豆腐，小小一勺就能吃下三大口米饭！

今天分享给大家的教程是之前在食谱书上学到的，做过很多版本的麻婆豆腐，这个最好吃啦！按照步骤来做真的不难哦～

食材：南豆腐500g，牛肉末100g，青蒜20g，郫县豆瓣酱50g，永川豆豉15g，辣椒粉20g，花椒粉10g，水淀粉75g，姜末25g，蒜末25g，高汤100g

调味料：盐2g，鸡精10g，料酒10g，胡椒粉1g，酱油10g，香油10g放在一个碗里搅匀备用

做法：

1⃣️豆腐切成1.5cm的块后，锅里放水烧开后加一勺盐，放入豆腐煮熟；豆豉切碎，青蒜切2xm的段备用

2⃣️锅里放油，烧到4成热后放入牛肉末不停煸炒至牛肉末变酥，把肉末拨到一旁，加入郫县豆瓣酱、蒜末、姜末和切碎的豆豉炒出香味和红油后，加入辣椒面炒出红色，倒入100g高汤后倒入豆腐烧两分钟后，倒入准备好的调味料

3⃣️水淀粉倒一半到锅里收汁，放入青蒜推匀后，倒入另一半水淀粉，煮至汤汁浓稠油亮后，就可以出锅啦。最后撒上花椒粉就完成

️️️

Tips：

豆腐选南豆腐（也就是石膏豆腐或嫩豆腐），比北豆腐更滑嫩！南豆腐不是内酯豆腐啊哈哈。豆腐比较嫩放盐水煮后口感会更细腻，继续煮也不容易碎。但做豆腐时尽量不要去翻炒豆腐，不然会碎掉。需要翻匀的话用铲子轻轻的推匀就可以了

因为我家没有青蒜了我就没放呜呜呜，最好还是放哟

没有高汤就用水替代

调料罐里的小勺，一勺盐大概是2g；喝汤的瓷汤勺一勺大概15ml

烧豆腐时不要开太大的火，一般我是开中小火，火太大豆腐也容易碎掉

这些地方颜值与味道并存，爱拍的你千万别错过！

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