时间:2018-08-10 18:20:39 来源:小麦的午餐作者:小米点击:
在柳州,酸笋是菜里的一大特色,很多菜里都会有酸笋,比如爆炒田螺、螺蛳鸭脚煲等等,还有大家最爱的螺蛳粉,酸笋都有着十分强烈的存在感呢!
这道酸笋鱼也不例外↓↓↓↓↓
【步骤】:
1、小米椒、葱切段,姜、蒜切成末,酸笋切丝,紫苏切碎
2、煎鱼。锅内放入底油,加一些盐防止粘锅,煎至两面金黄即可盛出备用。
3、炒料。另起锅,小米椒、姜、蒜末下锅炒香后下入酸笋丝,翻炒均匀。加入一勺盐、一勺鸡精、酱油适量、蚝油适量。
小tip:炒料一定要用小火炒,才能把味道充分激发出来。
4、锅内加入半碗水,将煎好的鱼下锅,焖3分钟,焖好后先将鱼盛出。
5、下入紫苏碎,和炒料一起炒匀,然后均匀的淋在鱼上。
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