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啥面香又甜，北京炸酱面！木耳香菇豆瓣酱，肉末小葱配料酒，过瘾！

时间：2018-08-10 16:26:37 来源：我想为你下厨房作者：黑木耳点击：

印象中我第一次吃炸酱面，是在北京。

所谓炸酱，就是用热油把酱料炸得香味四溢——先热锅炒熟肉丁，再把豆瓣酱和甜面酱放进锅里炒得喷香。

食用油把酱料的香味带出来，酱料又化解了猪肉的腥味。放一勺到面里，别说是劲道的手擀面，就算是把面煮成糊糊，也能给救回来。

再配上豆芽，黑木耳丝等比较爽口的蔬菜。该切的切，该焯的焯，往面上一码，浇上炸酱，一碗喷喷香的炸酱面就成了。

炸酱面

1.准备食材：面条 250克 肉糜 50克 香菇 20克 黄豆芽 20克 黑木耳丝 20克 姜丝 5克 葱丁 5克 料酒 4克 甜面酱 4克豆瓣酱 4克 生抽 3克

2. 黄豆芽入沸水焯3分钟，捞出备用

3. 黑木耳丝入沸水焯3分钟，捞出备用

4. 香菇切片

5. 油至5成热，放入姜丝爆香

6. 倒入肉糜，料酒，翻炒至肉糜变白

7. 放入香菇，倒入甜面酱，豆瓣酱，4档火翻炒3分钟

8. 倒入100毫升清水

9. 煮至沸腾后加入生抽

10. 煮1分钟后盛出备用

11. 冷水煮沸，放入面条

12. 倒入适量冷水煮至面条熟透，捞出备用

13. 铺上豆芽、黑木耳丝，放上制作好的肉糜酱，撒上葱丁，开吃~

敲黑板：

● 如果炸酱过多，密封冷藏可储存半个月左右。

● 熬酱的时间可以稍微长点，把酱里的油熬出来，特香。

● 我特爱吃加绿豆芽、黑木耳丝还有香菇的，你们按个人喜好就行，爱咋整咋整，哈哈哈哈哈哈。

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