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凉拌豌豆粉条，夏天天气炎热，吃这个再适合不过了

时间：2018-08-10 16:16:28 来源：变身美食家作者：豌豆点击：

豌豆粉在云南是一种很有特点的小吃，它是云南人喜欢的杂粮制品，用豌豆粒，经过一系列的工序才制作而成的，它的颜色是姜黄色，口感中带着豌豆的芳香，它是云南盛夏最爱的小吃，凉拌出来含有的酸、甜、麻、辣更是深着着青少年的喜爱。

云南那么多好吃的小吃，特色的食品，可是让人久久回味的还是那道好吃的凉拌豌豆粉。吃货是勇往无前的，好吃的美味肯定要学会的，今天我们一起看看吃货眼中的豌豆粉是怎么做的，它需要哪些好吃的食材。

配料：干豌豆、500克；冷水、1000克；热水、1000克；盐、适量；香菜、适量；姜、5片；蒜、3瓣；熟花生末、6颗；配料准备好，我们就来看一看做法了：

1、我们把干豌豆洗干净，晒干后再磨成豆瓣，然后再把皮去掉，最后磨成粉，用筛子过筛，把细粉面筛出来，再加入1000克的冷水给它搅拌均匀。（我们这里为了方便，使用了提前准备好的豌豆细粉末直接做的）

2、把锅里面加入1000克水，烧到50度左右的时候，如果没有温度计的话可以感觉一下，这个时候的水是很热的，但是不烫手。

3、把刚刚用冷水加豌豆粉搅拌均匀的冷水倒入到烧到50度的热水里面去，继续煮制不要关火，这个时候是要不停的搅拌锅中的浆的，这么做是为了不让锅底糊掉了。

在搅动的空挡，放入一点盐，假如不放入盐的话，做好的浆会有些涩，盐也不能加得太多，只要不涩了就最为适宜。

4、我们搅到浓稠的时候，大约需要十五分钟这样，这个时候就可以把火关掉了，关掉之后，我们把豌豆做的面糊倒入到模具里面，模具是没有要求的，只要有就行了，盆里都行

5、等豌豆糊冷掉之后我们再反扣过来，这个时候就能掉出来了，就可以切成条状或者块状，用来做凉拌豌豆粉了。

6、在这里我们把做好的豌豆粉切成条状的，把熟花生、生姜和蒜都切成末子，放入到一个小碗里，放入花椒、生抽、醋、香油、辣椒酱、少量凉开水进行调制成酱汁，调好之后淋入到切好的豌豆条里拌一下，再放上一点香菜，一碗美味的凉拌豌豆粉条就做好啦

因为豌豆里含有丰富的膳食纤维，所以它有很好的润肠效果。还含有多种蛋白质，矿物质，可以说它在提高身体的抵抗力和免疫力方面都有很好的效果的。

​所以它是人们最喜欢的杂粮制品，它泛着青色刚成熟的时候，被人们拿来煮着吃，等老了变黄的时候，可以被用来炒着吃，当然把它做成粉，做出豌豆粉条来凉拌吃真的不仅是吃到了它的多种营养，还吃到了它的滑，它的嫩，配合着酸、麻、辣的调料味，让它的味道变得更加的多重多样，让我吃过真的是无法忘怀…

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都说广东人吃福建人，那福建人都吃什么呢？

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