时间:2018-08-10 15:06:21 来源:茧山堂作者:白茶点击:
说起白茶圈最惯常用的做旧手法,不外乎三种:大火烤、烈日暴晒,再就是渥堆。
前两种方式,已经被广大茶友识破了,后面一种,茶友们知道有这样一种手法,却难以一眼就能看透,经常买到渥堆做旧白茶而不自知。
《1》
经常喝普洱茶的朋友们应该都知道,在普洱茶工艺制作时,有一个渥堆的步骤,就是将采好的茶青洒上水,盖上布,让其在湿热的情况下自动发酵。
经过渥堆后的普洱茶,外表颜色会由茶青时期的绿色,转变成黄色、栗色、以及黑褐色,几乎在很短的时间内,干茶的颜色就向着老茶的颜色层层并进了。
于是,为了让白茶快速褪去“青涩”,变得“老持沉重”,变成“看起来像老白茶”的渥堆手法,就被某些不良商家投向了白茶。
《2》
白茶的工艺本十分简单,就萎凋、干燥两步,最完整的保留了茶叶的内部结构和物质,自然而原始。
跟普洱茶一样,渥堆后的白茶外观颜色会发生转变,但对白茶而言,那是不健康的转变成黑、红等陈旧的、死气沉沉的颜色,让它在眨眼之间,就从新白茶转变成陈化了三年之后的“老白茶”的颜色,大大缩短了时间和精力上的成本。
特别是现在,很多茶友不能明确分辨渥堆做旧老白茶的真面目(即买到一款看似是做旧的老白茶,但自己又不能确定,于是会在“相信”与“怀疑”边沿举棋不定),因此为了更大程度的打消懵懂茶友们的疑虑,一些工于“鱼目混珠”的茶商,会舍弃一小部分利益,从常规渥堆白茶制作成微渥堆白茶,让人更难以辨别真假。
《3》
轻微渥堆,它也是渥堆的一种,但要比常规渥堆做得隐蔽许多。
举个例子,常规渥堆白茶,可以让白茶茶青在一天之内由绿色变成焦红、暗黑,变成存放了三年之久的假老白茶,但微渥堆不一样,它渥堆的程度相对要轻,对茶的伤害,也要小一点,它做出来的茶,看起来可能不像“三年茶”,更像是陈放了一年、或者两年的白茶,虽然都是做旧茶,但在年份上没有造假得太跳脱,大多数人看不出来,就增大了茶友们上当受骗的几率。
这个新伎俩,别说是新茶友容易被骗,就算有几年茶龄的茶友,都不一定能分辨得出来。
《4》
既然渥堆白茶最显著的地方在外观颜色上,要区别它,当然是先要看颜色。
经过渥堆做旧后的老白茶,通常情况下是采用茶饼、茶砖的形式混迹江湖,其颜色可以用一个词概括,毫无生气。
渥堆老白茶,它整体颜色暗黑、暗红、色调单一,看上去就像一块被烤焦了的饼,让人不舒服。
而正常陈化出来的老白茶,色素是自然转变的,有深绿色、黄褐色等,整体颜色协调,丰富多姿,像有生命一般五彩斑斓,光是看颜色,眼睛的接受度就比较高了。
渥堆老白茶茶汤颜色浑浊,暗黄,若是放在鼻子下面闻,还有一股刺鼻的水味、酵味,与正常陈化后的老白茶清亮透彻、香气纯净悠扬的茶汤相比,天差地别。
新出来的渥堆白茶的伎俩,可以说将原本就不怎么能分辨渥堆白茶的朋友们弄得更糊涂了,它们在外观上做得越“逼真”,就越能降低茶友们的“戒心”。这些做旧新伎俩的出现,可谓是“魔高一丈”,如果不能识破,失去买茶的钱财是小,损失健康那就是大了。
所以各位茶友们,要想不被坑,一定要擦亮眼睛,懂得分辨,买茶的时候仔细点,别碰渥堆白茶,不然被坑的就是你哦!
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