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饭桌子的一道霸菜——雪花皮冻

时间：2018-08-10 15:01:03 来源：晓丽是我作者：猪皮点击：

说起猪皮，相信大家一定不会陌生，它富含丰富的胶原蛋白质尤其是对爱美的女生而言，更是一道美容养颜的圣品，夏天天气炎热，有时会让我们的胃口降低，从而没有食欲，如何才能更好的激发下我们的味蕾呢？让我们一起动手来试着做做这道特别有嚼劲 又Q弹的皮冻吧！

雪花皮冻

猪皮

1.去菜市场猪肉摊，挑选一些好一点的猪皮回家.先把买回来的猪皮浸泡在水里，这时候我们就可以准备后面的后续工作，（葱.姜.蒜.香菜.小青椒.芹菜.小米辣.）清洗备用.将浸泡的猪皮放入倒好的清水锅中.开火慢慢烧开给猪皮焯水。将焯水过的猪皮，浸泡在清水里，洗净，用夹子给猪皮好好“美容”哈哈!把皮上的毛一根根夹干净，这样到时候做出来的猪皮口感会更好，拔掉猪毛后把皮里面的肥肉给它全部拼下来，一点肥肉也不留（因为这也是很多女孩子不敢吃猪皮的主要原因，就是怕油脂重热量高）但是如果我们将猪皮上的油脂和肥肉，全部清除干净，那就没什么好顾忌的了。接着我们用刀把猪皮里里外外用刀好好地给它刮一刮，做完这些工序后就把猪皮用清水洗干净，再次下锅倒入干净的清水里煮，在煮的过程中可以放些葱、料酒、陈皮好给猪皮去腥。猪皮煮开后再煮上20分钟即可关火，捞出猪皮。倒掉刚刚煮猪皮的水，另备一锅清水将煮过的猪皮反复清洗揉搓几遍，洗掉猪皮上的油脂，不然到时候熬出胶原汤，里面就会有油脂，口感就不好（这步很重要！）

切条猪皮

2.将我们另备的一锅清水放入（葱一节、姜一小块）清水的量（一斤猪皮三斤清水）把洗净的猪皮切成条，放进锅中，大火煮开，捞出葱、姜，改为中小火慢慢熬煮，出胶（此过程用时1-1.5小时）

成型皮冻

3.备一个容器把熬好的胶原汤连带猪皮一起倒入容器中（酱油、盐可根据个人喜好可放与不放）等冷却后，可放置冰箱冷藏两三小时就可食用。

切片皮冻

4.取出成型的皮冻切片或切条。

成品

5.淋上适量红油、香油、蒜蓉、酱油、小米辣、小青椒，撒上花椒面、盐、鸡精、芝麻、葱花、香菜等。这样一道下酒下饭的雪花皮冻就完成了，赶紧动手、动筷吧！

农村妯娌教我做油泼扯面，做法没学会，倒是吃三碗，是不是丢人了

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