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怎样才能使卤肉入味还不油腻？这个方法了解下

时间：2018-08-10 13:16:42 来源：小邱邱的美食说作者：卤肉点击：

卤肉燥，这可是我最喜欢做的美食啦，除了好吃之外，关键是做法简单，做好一锅可以放到冰箱当做一周的“战备粮”，时不时的就拿出点来拌饭、拌菜、拌面…总之，只要是你想吃，就可以随拿随吃，别提多方便了，我想作为每一个吃货都不能拒绝每天每刻都可以吃到香香的卤肉的诱惑吧？

那么，卤肉燥该怎样做呢？你想要在家里吃到香喷喷的卤肉燥么？你喜欢随时都可以尽情享受美食的感觉么？下面，就给大家介绍一下卤肉燥的家常做法，不用担心做法超级简单，专为厨艺为零的小白量身定制的烹饪技巧。

准备食材

红洋葱、三肥七瘦的带皮五花肉、香菇、葱姜蒜、酱油、冰糖、绍兴酒、桂皮、八角、黄瓜

制作过程

1、将洋葱切成薄片，黄瓜切丁之后腌制、香菇切丁，放在一旁备用。

2、新鲜的五花肉放在水龙头底下冲洗干净，将表面的可能存在的脏东西冲洗掉，然后将五花肉切成0,5公分厚的薄片，再切成丁，然后用酱油、料酒腌制入味。

3、起油锅，等到油开了之后将红洋葱、蒜倒入锅里面，不断地煸炒出香味，要注意锅里面的食用油一定要多，差不多半碗左右。等到洋葱煸炒好了之后，捞出来过滤掉油，然后洋葱头和蒜捞出来备用。

4、将锅里面的油加热，然后加入猪肉丁煸炒到肉丁变成金黄色，然后加入葱、姜和两大勺子的料酒不断地翻炒。

5、再加入八角、桂皮煸炒出香味之后，加入冰糖，将冰糖炒至微微变黄，要注意不要炒的火候太过了，否则冰糖容易焦糊。

6、在锅里面加入适量的水，加入适量的酱油煮沸，然后加入洋葱、蒜末、香菇丁等继续煮沸，然后文火慢炖。

7、等到锅里面的汤汁炖到只剩下一半之后，收汁，关火，卤肉燥就做好了。

做好了的卤肉燥既可以拌凉菜，比如粉木耳、海带丝，也可以拌面条、米饭等，只需要将多做的卤肉燥放在冰箱里面保存，什么时候想吃就可以拿出来吃了。

以上就是这道色香味俱全的美食——卤肉燥的家常做法了，是不是很简单呀？赶紧按照上面的步骤做给家人吃吧，保准你的家人都为你的厨艺点赞。另外，大家还有其他什么想要吃的美食或者是有什么烹饪技巧不妨说出来，大家一起交流和切磋哦。

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