葡萄酒的正确品鉴方法与存储

时间:2018-08-10 12:13:34 来源:法国西南之屋作者:品鉴点击:

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葡萄酒的正确品鉴方法

随着葡萄酒文化的渗入,现在已经不只是西餐厅里高杯的优雅了,而在我们平常的生活里,也因为独特的口感渐渐占据了一席之地。

而一些品鉴会能让我们品尝到更多的美酒,那么你知道葡萄正确的品鉴顺序吗?

在品鉴会上,葡萄酒总是按照“起泡酒、葡萄酒、红葡萄酒、甜酒”的顺序一字排开。但我留意到有些人喜欢按“先红后”的顺序品鉴葡萄酒,这是个人喜好呢,还是经验之举?

从根本上讲,葡萄酒的品鉴顺序是因人而异的。

我通常喜欢先品鉴红葡萄酒,这是因为味蕾在品鉴了多款葡萄酒后会感到疲倦,所以“先红后”要比“先后红”更能让人接受。不过,这仅仅是我的个人看法

我觉得重要的是,要先品鉴风格淡雅的酒款,然后再接触饱满强壮的酒款,所以,在品鉴西拉(Syrah)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)前,品鉴比诺(Pinot Noir)是个明智之举。

同样地,建议大家先品鉴芳香型葡萄酒,然后再品鉴橡木桶陈酿风格葡萄酒。

另外要注意的是,由于分会覆盖在味蕾表面,而这会导致干型葡萄酒的口感变得更苦更酸涩,所以应先品鉴干型葡萄酒然后再品鉴甜酒。

品鉴起泡酒也是唤醒味蕾的好方法,但我们最好在气泡最丰富之时,也就是开瓶后尽品味这款酒。葡萄酒的存储

买到的葡萄酒如果存储方法不对,会损害葡萄酒的品质,让其味道发生变化,因为正确储存方法就非常重要了!

1、温度葡萄酒最佳的保存温度应该是10-15℃之间。

极端的低温和高温都是会损害葡萄酒的品质。温度最好保持恒定,否则会对酒的品质产生很大伤害

随着温度的升高,酒体的成熟所需时间也会缩短,酒的风味会变得比较粗糙,还可能因过分氧化造成酒的变质温度的波动大,所以厨房是最差的长期存储地点之一。

若在冰箱里存储时间过长,可能会造成软木塞变硬并失去弹。从而造成密封失效,进入瓶中的空气会使酒腐坏,若是起泡酒则会丧失气泡

2、葡萄酒能放多久

葡萄酒瓶的木塞一旦被开启,空气就会开始和酒发生反应

虽然酒在几天内不会完全被氧化,但酒质的下降会非常明显。如果不能一次喝完,应尽塞回木塞将酒冷藏。

葡萄酒可以放两天左右,红葡萄酒可放略多三四天,然而完美的酒质将不会重现。

3、贮藏地点建议: 底下、库、衣橱、地窖等

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