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自制葡萄酒安全无添加的放心酒，葡萄的季节到了，让我们举杯痛饮

时间：2018-08-10 02:05:33 来源：秋月美食作者：葡萄点击：

已经立秋了，秋天也不会太远了，到了吃葡萄的季节，现在市场上的葡萄已经很多了，家里的葡萄也已经能看到紫色的葡萄粒了，秋月又准备开始酿葡萄酒了，去年跟邻居学习的制作方法，本想着试一试，没想到做出来的家人都称赞，很快就喝完了，所以今年又酿了一桶葡萄酒，接下来就把做法分享给大家

准备原料：紫色葡萄，白糖或冰糖，腌制盐适量

做法步骤：

1、用开水把盆烫一遍，之后盆中接多半盆自来水，每盆10斤葡萄撒150克粗盐(粗盐无碘)化开，放入葡萄浸泡半小时之多！然后再用自来水冲洗一遍。

2、葡萄捞出沥干水分，如果家里没有合适的地方可以用吹风机吹干，一定要完全干

3、摘下葡萄粒，并把葡萄粒都捏碎，待全部捏碎后撒白糖搅拌均匀，待白糖完全溶化，再装进玻璃罐中，密封。白糖的比例是10：2或12：2

4、瓶子不能装太满，要留有空隙，便于发酵！

5、发酵的前几天最好去搅拌一两次

6、.第十天发酵完毕，滤出葡萄皮渣，尝尝酒劲很大，喝一小杯过一会脸通红，罐子里的葡萄酒密封保存，就不要去管它了，还会继续发酵，酒越久越醇香！

现在天气热，发酵也快，10天基本完成发酵，天冷需延长发酵时间，制作期间需要用到的容器一定要保证干净，避免有细菌时间久了霉变，浪费了食材，葡萄酒在喝之前反复过滤一下，这样更清澈，提前在冰箱冷藏口感更好哦。

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