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入秋常吃它，抗氧化防衰老，全家皮肤都红润，可惜好多人不知道！

时间：2018-08-09 23:52:36 来源：盛京客作者：意大利点击：

鸭肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。鸭肝含铁量非常丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。鸭肝中的维生素A的含量非常高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。由此可见，鸭肝具有丰富的营养价值，喜欢吃动物肝脏的朋友们不妨多尝试看看鸭肝，说不定你也会爱上鸭肝这种风味独特的食物哦！

入秋常吃它，抗氧化防衰老，全家皮肤都红润，可惜好多人不知道！朋友游巴黎回来，大谈在法国养鸭场大啖鸭肝和鹅肝。今天在市场看到摊子上摆着一堆难得一见的鸭肝，虽然这不是养的肥肥的鸭肝，但也不免心动，随手抓了6付鸭肝，竟然只要5元，传统市场真的是物廉价美，吃的天堂。（想到每次买鸡肝，几乎都是被免费奉送，真是爱死传统市场。）不过此鸭肝非彼鸭肝，自然做不出油脂多多的鸭肝酱，就来煮个料多多的意大利面。

鸭肝酱意大利面

材料：

鸭肝：3付（鸡肝也可以）、猪肉馅：80g、牛肉馅：80g、生香菇：2大朵。切片、鼠尾草：7-8叶、百里香：一些、意大利香菜：一些、红葱头：6瓣，切碎、洋葱：1/2个，切碎、波特酒：100CC（白酒亦可）、盐：适量、黑胡椒：适量

做法：

Step1.将鸭肝洗净，去除多余的油筋和血管。用小剪刀比较容易。

Step2.用纸巾将鸭肝擦干净后，泡在牛奶放入冰箱冷藏数小时。这样可以去除肝里的血水和腥味。

隔了一夜的鸭肝，牛奶变成很漂亮的PINK。

Step3.平底锅以橄榄油加热，炒香红葱头和洋葱。

Step4.将猪牛肉馅也放入炒至变色。

Step5.放入切碎鼠尾草、百里香、意大利香菜，将鸭肝切成一公分左右的小块，也放入炒至变色。

Step6.倒入波特酒，煮滚让酒精挥发及收汁。

Step7.放入生香菇。生香菇是家中剩的，顺手加入当配菜，也可以不用或选其他的食材。

Step8.以盐及黑胡椒调味，慢慢炖煮数分钟。

Step9.炒料的同时，大锅盛水，加入盐及橄榄油，煮滚后，放入意大利面去煮。

Step10.倒入一些煮面水，于炒料中。

Step11.将煮好的意大利面放入拌匀。

Step12.倒一些橄榄油于面上，拌匀后盛盘上桌，洒一点意大利香菜装饰。

口味很特别，也算好吃！面条有沾上一些酱汁，味道不错，鸭肝和绞肉也很入味，完全没有腥味。不过就如网路上说的，这种肝酱煮法，空心面会比面条对酱汁酱料的融合度会较好。这次就有点一边吃面，一边吃肉酱和鸭肝各吃各的的感觉。原本也想把煎好的鸭肝用调理机打成鸭酱泥淋在面上，因为偷懒不想麻烦就没做了。下次要来试试打成泥的鸭肝「酱」意大利面。

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一年四季，茶不离口

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