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樱花蛋糕卷

时间：2018-08-09 22:37:16 来源：芜湖星厨烹饪培训学校作者：樱花点击：

用料

盐渍樱花 适量

无盐黄油 40g

低筋面粉 52g

牛奶 52g

鸡蛋 4个

细砂糖 60g

盐 少量

1，盐渍樱花提前用水浸泡，将盐冲掉备用

2，无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；然后筛入低筋面粉

3，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。

4，分2-3次将牛奶加入拌均匀

5，将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。

6，搅拌好的面糊可以让其静置15分钟

7，冷藏室取出的蛋白，在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

8，取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，

9，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。

10、拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，将樱花白在面糊中央，需要的话简单抹平即可。

11.放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄。

12，待烤好后，趁热和油纸一起拿出，晾到蛋糕体略温时，打发淡奶油，在背面抹上奶油即可，这个内馅儿我是用的淡奶油+覆盆子果酱，灰常好吃。

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