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芳村这7家粤式美食店，你们都吃过了吗？

时间：2018-08-09 18:56:43 来源：广东美食作者：芳村点击：

对于吃货来说

住在芳村，就是站在了食物链的顶端！

永远愁着太多东西吃

今天不知道宠幸哪家店...

快消失的粤式名菜八宝鸭

奇香楼

推荐指数：★★★★

地址： 五眼桥横街五眼桥市场对面

人均 ￥50

奇香楼，藏在横街窄巷里的苍蝇馆子，至今已低调度过了三十载。别看巷子静悄悄，每到饭点都会门庭若市！这里的老板娘很好人，会根据人数叫你别点太多，可以说是灰常耿直了。

店内的陈设还停留在90年代的风格。这家店最出名的八宝扒鸭，差不多消失的传统粤菜味道。去骨不割破鸭皮的高超刀工，繁复的制作功夫，从制作到成品上桌起码半天。

价格贵在人工费。普通用料，也卖不出很高的价钱，因此现在已很少餐厅食肆会做这个菜，我们且吃且珍惜吧。

将预先加工过的莲子、百合、薏米、栗子、白果、冬菇、咸蛋、瘦肉、糯米等馅料塞进鸭身内；焯水后涂老抽上色，轻炸走油7-8分钟；扎孔浸泡在汤汁中炖煮3小时以上。

端上来卖相不咋的，但切开扒鸭，里面的材料就会爆出来，香气随之扑鼻而来。皮薄馅靓，单手工功夫已经值给9分。

撕了点鸭肉配上馅料一起吃，鸭肉和馅料之间的味道互相融合。鸭肉酥软嫩滑，糯米香浓绵糯、味感丰富、肉汁鲜美。

小tips：

建议四人以上才来，因为这里的菜量大料足还便宜，八宝鸭最好提前预约，否则可能吃不到。

窝蓝肠粉

推荐指数：★★★

地址： 东漖北路涌岸街自编15号(宝蜜园与醉观公园南门间)

人均：14元

相比起抽屉式肠粉，现在能吃到广州濒临失传的窝蓝肠粉实属不易，会做的人买少见少了。上世纪只剩沙河大饭店会做。

容姨学了这门手艺之后就开了肠粉店，坚持做了十几年，她现在已经81岁啦~~搬迁数次，但是食客一直都跟着来吃。

每天早上7点到9点，东漖北路的街坊都会去这里吃肠粉。十几年来，这已成习惯。容姨两手抓住竹篮两端，像玩杂耍一样快速进行360度的旋转。

就算是斋肠也好多料，肠粉好薄好透明啊！拉起来像纸一般透光，里面的馅料都会看的清清楚楚。跟抽屉式拉肠感觉很不同。窝篮肠粉看上去就有点嚼头。

花生、虾米、冬菇、肉碎、萝卜粒，看似平常的食物加起来，却有异样的化学反应。咸香爽脆，美味无极，一口就吃到几种食材，滑溜溜又烟韧的拉肠，软嫩又爽脆~

阿婆牛杂

推荐指数：★★★★★★

地址： 芳村大道陆居路陆居市场内(近地铁芳村站B出口)

人均：18元

无惧世事变改还是越难越爱。尼份喺靠运气同耐性先可以吃到嘅牛杂，有钱都未必可以吃到。

阿婆从上世纪80年代末退休就开始卖牛杂，一直到依家。以前为帮补生计，就基本日日开档。

但年龄增长，就变得好任性，现在已经快90岁了。有时隔两三个月才开一次，基本上星期日开。现在开铺都是因为回馈大家都对阿婆牛杂的支持和想念。

阿婆的牛杂真对得起食客，选材好，滴配料都自己调制的，而且价钱不贵，二十蚊装到满。

因为阿婆年纪大，动作有滴慢，所以每次都係排咗两三个钟先吃到。有人说：11点排到2点才吃到，但竟然拿到仅有50的最后一个名额，已经好满足啦！！

隔壁档的阿姨很热心开了个微信群，只要阿婆要摆档就在群里通知吃货们。最近一次是3月11的时候，阿婆出来摆档~~大家都奔走相告

正所谓萝卜青菜各有所爱，偏偏就最爱这里的。汤汁放入黄糖熬煮，有点甜但是十分香浓。牛杂处理得好干净。入口的瞬间就被他的鲜香打败了！！！

清心鸡沙田乳鸽店

推荐指数：★★★★

地址：荔湾区花地大道北20号（近花力会）

人均：58元

就算未到饭点，这里都一样好多人，而且这家乳鸽店很多地方都有。都算做起了连锁模式了~

全广州的前10强名菜！最好食的乳鸽，滔滔都支持！！

皮脆肉嫩，咬开就有肉汁加油脂渗出。外干内嫩就是这样！！！味道刚好，香脆可口。

师傅要清除鸽颈上的肥膏，下油锅前凉干鸽身，离锅前最后1分钟，不停地往鸽身浇沸油，才能做出皮酥肉嫩的乳鸽。

华哥新鲜猪什精品

推荐指数：★★★★★

地址： 翠园道东朗沙洛新村427号(后门)

人均：55元

这家2006年开业的食肆，地段偏僻、环境简陋，藏于深巷，靠的就算口口相传的口碑红火至今。

要说这里的刁钻食材，别的地方还真不一定吃得到。老板原先是猪场的兽医，凭着对美食的追求，刀工的精湛，不断尝试后发现了三十几种的部位用粥水火锅来煮，超美味！

猪X筋、猪面肉、猪嘴角肉、朱鼻梁旁边一块肉....我比10个趣！！

粥水既可以解猪骚味，也可以令食材更嫩滑。还有比较少见的木瓜汤底，猪肉越滚越好吃！

惠食坊

推荐指数：★★★★

地址：荔湾区石围塘茶叶巿场涌边

人均：28元

据说这里已经成为附近的街坊饭堂，这家毫不起眼的美食店在石围塘公交站出来，沿住河涌小路走大约10分钟才找到！

到了6点，不用半小时店里就坐满了。这么抵食的“私房菜”，其实芳村藏着很多~~！例如还有“玲玲美食”。环境就，都这样啦~正常饭店一间，不过味道不一般了！！

店内最火的菜，莫过于他的话梅猪手，酸甜可口。满满的胶原蛋白，好正！一咬，猪皮同猪肉就会离骨，焖得非常软烂~！

3个人3个菜，结账才87块！！炒菜15-30元不等，价格十分实惠，便宜到我都怀疑这个价钱会否亏本...难怪是街坊饭堂啦~！平靓正！

养生界的一股清流，光看食材就明白了

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