五星大厨都不愿说的15个做菜秘诀!

时间:2018-08-09 18:31:10 来源:美食圈作者:茄子点击:

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要做出美味可口的

其实并不难

掌握这些做窍门

让你分分钟变大厨!

1

想要炒出松软可口的

在炒的时候加温就行了

一个匙温的量

这样不容易炒老

而且炒出的量又多

2

炖一锅美味不难

将冷下锅

质会凝固

营养物质可以充分地释放到

开锅后撇净浮沫可以去除腥味

如果想喝浓,就用大火炖

想喝清就用小火

3

炒出来的青又鲜又嫩

可以减少青在锅里的时间

而加冷则会延长的烹炒时间

导致炒出来的青又老又不好

4

想要炒出来的藕片净净

在炒的时候加清就可以做到

5

防止茄子变

在炒茄子的时候适量加些

炒出来的茄子颜色很明亮

同时要记得,茄子切开后要立即下锅

不然茄子会被氧化变

6

熬骨的时候

中途加冷会使温度突然下降

导致质和脂肪迅速凝固

影响营养和味道

所以熬最好一次加满或者中途加适量

7

仁加一点、加一点食用碱粉

抓搓一下再用清浸泡洗净

这样炒出来的仁爽嫩可口

而且透明如

8

和酒是炒出好秘诀

烧荤时,加了酒,再加点

就变得香喷喷的

烧素时,适当加点

味道好,营养也好

这是因为维生素保护作用

9

是现炒现的才好

时间保温和加过的

会损失维生素和流失美味

10

但是腥味很难去除

可以把带放在碱里泡一下

再用清洗就会很容易洗净

而且没有腥味

11

下锅炒之前

用啤酒将面粉调稀淋在牛片上

拌匀腌制30分钟

让啤酒中的酶分解

这样炒出来的牛更加鲜嫩

12

切好的加少许

浸泡10分钟

会发大,没有

这样炒出来的清嫩爽口

13

急火炒出来的甜椒

能够保持脆甜的口感

炒的时候加少许的就行

14

很多人都喜欢爽脆的猪肝

这不难做到

在炒之前用浸泡一下

再用清冲洗干净就可以下锅大火翻炒

15

想要炒出鲜嫩爽脆的豆芽

需要炒,炒的时候加点

则可以清除豆芽的涩味和土腥味

突出鲜嫩的口感

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