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“花溪牛肉粉”――让你的早餐不再单调！

时间：2018-08-09 16:36:07 来源：青酱美食说作者：牛肉点击：

“中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。”《舌尖》里说得好，不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。因地制宜创造出许多带有地域特色美食的中国人，把农耕民族对土地、自然特有的感情带上了餐桌、寄予在一日三餐里。

地处云贵高原，气候舒适宜人植被丰厚多样，地理环境独特的贵州就是这样一个典型的当地人“靠山吃山”的地方。在被称为“避暑之都”、“森林之城”的省会贵阳，更因为它的环境和风味美食深受人们喜爱，大家都叫它“爽爽的贵阳”。在这座城市里，就有一道风味美食――花溪牛肉粉，其发源地就是贵阳花溪地区，别看这道美食名字简单，其制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。用多髓牛骨熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

不管是春夏秋冬，天晴或下雨，每天早晨一睁开眼、还有点睡意朦胧的人们都会在肚子“咕咕”声的催促下早起沿着街边觅食。如果这天你早餐想吃点热气腾腾的东西，那一碗花溪牛肉粉绝对会令你的胃满足。随便来到贵州的一条街上、那些打着“花溪牛肉粉”招牌的店里，点上一份牛肉粉。这时候店家会问你牛肉粉要清汤还是麻辣口味，粉条要粗粉还是扁粉的（一般都是粗粉）。早晨想吃温和点的话可以点一份清汤口味的牛肉粉，不过别担心，清汤味的更加能体会到其香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤；想吃麻辣口味的一般会有许多小辣椒，汤汁都是红彤彤的。

贵州这道牛肉粉的口味与别处不同，不光是其制作过程，更是其配菜佐料的缘故。这里面的牛肉都是用卤水卤过的，将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片或是方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、滴上几滴香油。再根据个人口味，加上花椒粉、胡椒、或是撒上几勺葱花、香菜，一碗色泽丰富，香味诱人的牛肉粉就在你面前了。

一般在吃这个牛肉粉的时候，店家都会配备一些小菜供人选择。有开胃健脾的酸萝卜丁、酸菜或是一碟贵州特有的油炸辣椒。这个油炸辣椒听起来很油腻的感觉，实际上辣椒在经过油炸滤过后口感会变得酥酥脆脆，口味上会减少辣椒的辣味，反而带上了一些脆香味。配合牛肉粉吃起来非常爽口，加上一小碟酸菜更是今人食指大动。一碗牛肉粉不光要吃它的粉和肉，它鲜美浓郁的牛肉汤也是重点，吃完后喝上几口美味的牛肉原汤再放下碗的瞬间，只觉得浑身上下每一个汗毛孔都张开了，从头顶到四肢都有细汗冒出，遍体舒畅。

早晨一碗美味的牛肉粉能让你唇齿留香，吃完后还意犹未尽；让你残留的朦胧睡意瞬间消除，一早上活力十足、能量满满的去面对新的一天吧！

西方营养圣经说要多吃碱性食物，中医养生说要多吃素食，有关系吗

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