时间:2018-08-09 16:00:52 来源:黄河网事作者:花椒点击:
毛血旺
用料:鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽、毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱姜、蒜瓣、香油、蒜苗、熟芝麻
2、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用;
3、再把鸭血煮上5分钟捞出备用;
5、倒入豆芽翻炒,加适量的清水和少许白糖,加入料酒、少许生抽;
6、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟;
7、再加入百叶和牛肚,煮开加入盐和鸡精调味,最后放入火腿煮开关火;
回锅肉
用料:五花肉、青椒、青蒜、红椒、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油
做法:
4、再加入切碎的豆豉炒香;
5、加入青红椒,炒至断青;
6、最后,加入青蒜炒出香味;
辣子鸡
用料:鸡腿、花生(炒)、食盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小葱、植物油
做法:
1、将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用(盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味,辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加);
6、在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味;
7、放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米;
8、放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀。
麻婆豆腐
用料:豆腐、猪肉、青蒜、蒜末、姜末、花椒、红辣椒、料酒、盐、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱、白砂糖
做法:1、将豆腐切小块,加水放进锅煮开,水煮开了,加入小半勺盐;
2、接着倒入水淀粉里面;
6、猪肉切小丁,加入1勺料酒里面拌匀;
9、煸出红油后,加入姜蒜末里面炒香,接着倒入1碗水里面煮开;
10、然后把之前煮好的豆腐沥出来,倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右;
12、最后盛出来,撒上青蒜末和花椒碎就完成了
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