很多人每天几乎都要吃一个鸡蛋,但这几种鸡蛋,却碰不得!

时间:2018-08-09 15:41:22 来源:爱有机生活作者:鸡蛋点击:

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是人类最好的营养来源之一,中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的质。对人而言,质品质最佳,仅次于母乳。据分析,每百克质12.8克,主要为卵和卵球,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体的组成极为近似,人体对质的吸收率可高达98%。每百克含脂肪11~15克,主要集中在里,也极易被人体消化吸收中含有丰富的卵磷脂、固醇类、素以及、磷、维生素A、维生素d及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,又是较好的健脑食品

一个所含的量,相当于半个苹果或半杯牛奶量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的、12. 6%的质、6%的维生素d、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

有很多人每天几乎都一个。但这些却碰不得:

1、死胎

在孵化过程中因受到细菌寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因导致胎停发育称死胎。这种所含营养已发生变化,如死亡较久,质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用

2、

由于细菌侵入内大量繁殖,产生变质壳乌灰色,甚至使壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而内的混合物呈灰绿色或暗色,并带有恶味,此种不能食用,否则会引起细菌食物中毒

3、裂纹

在运输、储存装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用

4、散

因运输等激烈振荡,膜破裂,造成机械;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经壳气孔侵入体内,而破坏了质结构造成散液稀混浊。若散严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌体内繁殖,质已变,有味就不能了。

5、粘壳

这种储存时间过长,膜由韧变弱,紧贴于壳,若局部呈红色还可以,但膜紧贴壳不动的,贴皮处呈深色,且有异味的,就不宜再食。

6、发霉:有的遭到雨淋或受潮,会把壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入内而发霉变质,致使壳上有斑点并发霉,这种也不宜食用

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