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酒知识：年份酒年龄不能作假，瓶贮年份酒规范将出台

时间：2018-08-09 13:26:15 来源：黎燕玲作者：年份点击：

添加甜味剂却标注“纯粮固态发酵酒”，以及勾兑几滴基酒便打出“年份酒”旗号,是白酒行业普遍存在的问题。白酒行业将出新规打击违规添加及冒充年份酒现象。

一、“年份酒”将不能再年龄作假

加入一两滴基酒就能号称年份酒并卖出高价,今后这种现象将会得到遏制。记者从1月18日由中国食品工业协会白酒专业委员会主办的第二届中国白酒科学技术大会上了解到,备受关注的“瓶贮年份酒行业标准”即将出台,今后白酒行业违规添加的现象将可防可控。

二、企业违规添加现象尚存

国家食品质量监督检验中心有关负责人(下文简称中心负责人)透露，2014年的白酒行业市场抽检中发现，甜蜜素、纽甜、甜菊糖苷这几种甜味剂均被检测出来。“甜味剂在纯粮固态发酵白酒中是禁止添加的，在国家配制酒中是许可添加的”，协会白酒专业委员会负责人马勇说，值得注意的是，这些产品生产企业为了利益，使用配制酒标准加工的白酒不标注“配制酒”而标注成“纯粮固态发酵酒”，这就是违规，也是对消费者的欺骗。同时，中心负责人也对市场上有关勾兑酒的误读进行澄清:勾兑、勾调和配制是完全不同的概念，前者是纯粮固态发酵白酒的生产工序和环节，是以酒调酒，不同级别的酒勾兑后使之达到完美,也是合法的。而配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。“配制酒是国家允许的，但包装上不允许标注‘纯粮固态发酵酒’”，中心负责人表示，还有的企业干脆就‘三精一水’(酒精、味精、香精加水)调制而成，仍标注纯粮固态发酵酒,这种行为都是违规,也是监管部门打击的对象。

三、瓶贮年份酒规范将出台

对于市场上“勾兑几滴基酒便打出高年份旗号”的问题,中心负责人说,这种“年份酒”能够在市场上大行其道且高价销售，主要原因就是国家目前还未有年份酒的相关标准。“不过去年行业内已经进行了公开讨论，国家也正在规范行业，关于瓶贮年份酒的行业规范即将出台”，中心负责人透露,在国家项目的支持下，目前检测中心已经有了相对完善的检测年份酒和非法添加香味物质的系列检测方法，该检测方法也正在变成即将出台的行业规范的依据，今后无论是假冒酒,还是原浆酒、年份酒,或是酒精的来源、是否添加非法添加物,通过这一系列检测方法都能够扫描识别。“其实检测只是手段,最重要的还是企业的诚信问题”，上述负责人表示,企业抱着侥幸心理其实总是会露马脚的，因为任何假冒伪劣都是可防可控的。

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