笋子烧牛肉

时间:2018-08-09 13:20:53 来源:家和兴厨艺作者:牛腩点击:

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笋子烧牛

主料:牛腩、干竹笋

辅料:、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、香、料酒、香料(八角、桂皮、果、小茴香)、鸡精、生抽、胡椒粉。

操作步骤

1、干竹笋提前一天用泡发,切滚刀。

2、牛腩洗净切块,放清中浸泡30分钟,中途勤换,目的是去除,滤干分备用。

3、色,姜蒜切片,香切段、葱切葱备用。

4、制锅放,放入牛腩煸炒至表面微,加入豆瓣酱炒香,加入姜蒜炒香,烹入料酒翻炒,加入色,加入适量(因为牛用的时间比较长,稍微多放点),加入香料、胡椒粉、,放入竹笋大火烧5分钟,改小火烧至牛腩入口化渣。加入鸡精、生抽提鲜,改大火收浓汁(别收太干了,烧装盆后要有足够的汁)。

5、装盆撒上葱,香即可。

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