拌饺子馅时,要不要加水?好多人没做对,难怪饺子不嫩滑

时间:2018-08-09 13:16:40 来源:家庭美食作者:饺子点击:

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饺子是我国一道传统的美食,每逢过年过节家家户户都会煮些饺子, 特别是在大年三十,如果上一碗饺子,就感觉少了过年的气氛。我家一般都是自己饺子,外面卖的速冻饺子家里的比不得,不仅皮没有弹馅也不够嫩滑,所以我家一直都是自己买面粉擀皮,自己调馅料,味道十足的好。

拌“饺子馅”时,要不要加?好多人没做对,难怪饺子不嫩滑

自己饺子就要掌握两点,一是饺子皮要擀的非常有弹,二是饺子馅要拌好,有些朋友为了省时间,就会在外面买饺子皮来,但是这饺子馅一定是要自己亲拌的,不过这拌馅却是有讲究的,比如拌饺子馅时,要不要加?好多人没做对,所以好的饺子也不嫩滑。

馅料要不要加还要分素馅饺子饺子决定,好多人喜欢直接把剁好的饺子起来行了,其实这样错误做法,如果馅料拌不好的话就容易,煮的时候就很容易破皮,所以大家要牢记,拌饺子,素馅饺子不加,这样出来的饺子才嫩滑。

饺子的话,最好选择相间的猪,这种的起来口感不腻也不柴,然后将其剁成馅,放入盆中,准备一碗清的倒入馅中,边倒变搅拌,加可以使馅变得更加松软,起来也会更加嫩滑,如果不加的话,馅就会过于紧实,煮好后就会是硬硬的一坨起来也很柴。

做素馅饺子的话就不要加了,都会含有很多分,再加的话,煮的过程中就会出,这样饺子就会破皮,大家可以先把新鲜的焯一下,挤出多余的分,再将其剁成素馅,不过这种方法有一些弊端,会损失一部分营养,而且好后当天就要完。

如果是馅和素馅一起的话,就先把清洗干净,沥干分后剁成馅,再倒入食用进去搅拌,然后再准备馅,拌馅的时候可以加一点进去,将馅搅拌稠,这时再倒入拌好的素馅,两者搅拌均匀,这样出来的饺子会非常鲜嫩爽口,多汁但不会破皮。

所以拌饺子馅时,加问题要看拌什么馅料来决定,拌馅还是需要掌握技巧的,大家学会了吗?

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