时间:2018-08-09 13:11:06 来源:糊涂日记作者:挂面点击:
原来是叫挂面但我们都叫它麦面,从小听惯了的,一说就知道是它。
这个面儿是我们这边附近的村子上的,也就是隔壁村子里的一户农家做的,小时候就一直吃他们家的面儿。
有宽些的,细些的。一直这么多年了,吃的还是它,仿佛在心里定了个点儿,要吃麦面就去他家买。
而他家的面一直还是那个样子,宽的,细的模样丝毫未变过。
他们说再做个三两年真的不做了,原本他们每年都打算不做了,但最后还是没有放弃,做了几十年了,除了会这个就不会别的了,其实也挣不到几个钱,家在农村里,去他那订面的也差不多只是附近几个村子的人而已。
现在市面上各式各样的面儿应有尽有,到最后就更没多少人稀罕他们这种普通平凡的面儿了。
或许,他们感受到的只是付出与得到不能等同,却没有感觉到,最初的才是最真的!
哎,我想他们不是不想放弃,有太多的依赖和不舍吧,几十年了,他们的一技之长,只局限于这一技上了,年纪渐大,又能在去做些什么呢?
几十年如一日,早已习惯了的东西,岂能说放就放弃的掉呢,谁都会舍不得。也同时为这种老工艺的慢慢消失而感到惋惜。
愿他们能一直坚持,不辜负一直去支持他们的那些追求本真的人。
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后补的两张图,之前都是老妈去拿的,这次帮一位客人带细面儿,我自己去拿顺手拍的照片。
切面的大菜刀,师傅用了十几年依然老当益壮
熟练到我差点抓拍不到
面条一层层的包裹好,第二天早上拉到镇上卖,这个景象,和小时候一模一样,回不去小时候,回的去的记忆!
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挂面是由精制面粉制成,不含反腐剂和添加剂,营养成份得到了有效的保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。
每个地方,每个角落里,都会有着这样或那样的一碗清汤挂面,做法都不同。
不用昂贵繁杂的配料,不用花很多时间去等待的一碗清汤挂面,足以果腹和满足。
有一个专门形容好姑娘的词,叫做“清汤挂面女”,意指像清汤挂面一样素淡,清爽简单,安于平凡,不做任何粉饰和装扮的女子。
我觉得这是一种从内到外的涵养和自信。简单亦是美好。
接地气的实在日子,大米和面食缺一不可。
愿岁月安好,愿老手艺长存。
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