纯手工家常挂面的做法,小宝宝也可以放心吃的安心面条

时间:2018-08-09 13:11:06 来源:糊涂日记作者:挂面点击:

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挂面的纯粹和真实,值得推荐分享

原来是叫挂面但我们都叫它麦面,从小听惯了的,一说就知道是它。

这个面儿是我们这边附近的村子上的,也就是隔壁村子里的一户农家做的,小时候就一直他们家的面儿。

有宽些的,细些的。一直这么多年了,的还是它,仿佛在心里定了个点儿,要麦面就去他家买。

而他家的面一直还是那个样子,宽的,细的模样丝毫未变过。

没变的是初见时的样子和味道,改变的是制作它们的人。

他们说再做个三两年真的不做了,原本他们每年都打算不做了,但最后还是没有放弃,做了几十年了,除了会这个就不会别的了,其实也挣不到几个,家在农村里,去他那订面的也差不多只是附近几个村子的人而已。

现在市面上各式各样的面儿应有尽有,到最后就更没多少人稀罕他们这种普通平凡的面儿了。

或许,他们感受到的只是付出与得到不能等同,却没有感觉到,最初的才是最真的!

哎,我想他们不是不想放弃,有太多的依赖和不舍吧,几十年了,他们的一技之长,只局限于这一技上了,年纪渐大,又能在去做些什么呢?

十年如一日,早已习惯了的东西,岂能说放就放弃的掉呢,谁都会舍不得。也同时为这种老工艺的消失而感到惋惜。

愿他们能一直坚持,不辜负一直去支持他们的那些追求本真的人。

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阳光晒,做好的面儿,在晒着,都要看天做,需要大太阳照着。

后补的两张图,之前都是老妈去拿的,这次帮一位客人带细面儿,我自己去拿顺拍的照片

切面的大刀,师傅用了十几年依然老当益壮

工切面条,是师傅几十年来不变的坚持

熟练到我差点抓拍不到

面条一层层的裹好,第二天早上拉到镇上卖,这个景象,和小时候一模一样,回不去小时候,回的去的记忆

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挂面是由精制面粉制成,不含反腐剂和添加剂营养成份得到了有效的保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过过程,没有分,保存时间自然长。

但是我认为的东西越早营养越好。

每个地方,每个角落里,都会有着这样或那样的一碗清挂面,做法不同

从这个名字中就能想象出它的简单极致。

我家这边清挂面的做法是:挂面、、小青

这时候地里的生刚好鲜嫩,搭配起来,可口美妙。

不用昂贵繁杂的配料,不用很多时间去等待的一碗清挂面,足以果腹和满足。

简单朴素清爽又不失内涵。

有一个专门形容好姑娘的词,叫做“清挂面女”,意指像清挂面一样素淡,清爽简单,安于平凡,不做任何粉饰和装扮的女子。

我觉得这是一种从内到外的涵养和自信。简单亦是美好。

每天我家的早餐和中餐,除了自家做的米面就是这个麦挂面。

接地气的实在日子,大米和面食缺一不可。

愿岁月安好,愿老艺长存。

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