时间:2018-08-09 11:26:40 来源:行天下食四方作者:腐乳点击:
腐乳多用于佐餐,很少用来入菜调味,想象不出用它蒸出来的鸡会是个怎样的味道?《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干,性平,养胃调中”,咸甜的口味有助于醒脾开胃,与甘温补虚暖胃的鸡肉相配,对思虑过度,或病后的虚弱人群,以及疲倦乏力,不思饮食,胃纳欠佳,少食即饱者,均有裨益。
用料:鸡300克,腐乳1块,盐少许,姜末1小勺,蒜末1小勺,生抽1小勺,白糖1小勺,料酒1勺,芝麻油少许,胡椒粉少许,葱2根。
鸡肉洗净切块,姜蒜剁成末,备用,腐乳,生抽,料酒倒入碗中,搅拌均匀,加入鸡肉块和剩下的调料,拌匀,腌制半小时以上。
装入盘中,放入高压锅蒸屉上,盖上盖子,放好限压阀,大火蒸至上压后开始计时25分钟,等待蒸制的时间把葱洗净,切成丝,蒸制结束,待高压锅气压排尽后揭盖,出锅,撒上葱丝,趁热食用。
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