时间:2018-06-19 23:17:12 来源:张小厨的美食作者:鸡蛋点击:
我们北方人特别喜欢喝汤,几乎每天都要喝,否则总觉的好像缺了点什么似的。所以无论是在电视剧里,还是在平常生活中,你经常能看到一个北方人端着大碗在喝汤!大米粥 小米粥 鸡蛋汤 豆浆等,都是我们这经常喝的几种汤。特别是西红柿鸡蛋汤,无论是家庭餐桌,还是饭店餐厅,随处都能看到它的身影!
我们这儿烧鸡蛋汤,一般都会另外放上一些紫菜和青菜叶,这样味道会更鲜美,营养也更丰富!在鸡蛋汤的烧制方法上,每个地方也各不相同。但是有一个步骤,是不能缺少的,那就是勾芡。如果缺少了这一步,你烧出的鸡蛋汤会没滋没味,一点都不香,会很难喝!
有些人烧汤不喜欢勾芡,喝起来会感觉清汤寡水的。汤汁太稀,会导致放入的配料沉底,出现汤和食材分离,不仅影响美观,还会影响食欲!下面我就详细教你做鸡蛋汤的几个步骤,保证让你做出一锅超好喝的鸡蛋汤!!
第一步,准备黄瓜一根,鸡蛋三个,西红柿一个,紫菜放入碗中泡一下!
第二步,黄瓜切成菱形片,西红柿切成小块!
第三步,锅内加入清水,把西红柿 紫菜放进去,加盐调味后,用大火烧制!
第四步,把淀粉放入碗中,加入清水搅拌均匀,提前泡透!
第五步,等开锅后,把水淀粉搅拌起来,然后慢慢倒进锅里。倒入的同时,要用勺子不停的搅动,以免发生结团 粘锅!
第六步,鸡蛋汤的浓稠度,最好以熬好的米汤浓度为标准,这种浓度的口感是最佳的,也被称作为“米汤芡”!勾芡后再次开锅,放入黄瓜片。
第七步,把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,然后倒入开锅的汤中。也是要边倒入边搅拌,让鸡蛋形成美丽的鸡蛋花。加入少许味精或者鸡精,淋入香油即可!
【注意事项】
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