美食菜谱-猪肉篇(持续跟新)

时间:2018-08-09 11:16:12 来源:食谱达人作者:料酒点击:

导读:[db:简介]
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第一道:红烧

材料

主料:五什么是五?就是那种一层肥的一层,层数越多越好。俗话说要肥中嘛!)2(不要太少否则做不出好的红烧!)

调料(最好是冰末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了要3大匙外其他主要看个人口味

做法

1.洗净后切成方块,放在加了料酒的冷里浸泡5分钟。捞出沥干

2.锅凉,待轻微帽烟将冰加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰会变的象,然后象,然后象红塘然后象……没有然后了!赶否则就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!会挂在上很不均匀,别管它继续搅你的。这时会因为加原因均匀的挂在上。

3.现在加吧!末过即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

4.现在可以往里加了。(请注意这一步,只有当煮到6成熟时才加原因有两个:1.早加会使质收缩,容易煮烂2.你家用的什么什么……?嘛!一加会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)

5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着,如果你是拌的狂好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧那就开大火靠干汁再上桌。

第二道:青椒炒

这是道又又中看的家常,既美味简单

材料

青椒150克(0.3),猪200克,(0.4)肥相间最好,植物50毫升,5毫升,料酒3毫升,2克,淀粉3克,味精少许,或鲜30毫升

做法

1.猪切细丝后码淀粉、、料酒、10毫升(鲜)混合均匀后放置5分钟;青椒去,切丝。用、味精、淀粉和(鲜)调成芡汁。

2.锅至中火上,倒少许植物烧五成后放青椒丝、炒,断生后铲起。

3.锅至大火上,倒植物烧滚,下丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

(南北差异不同,南方是先,在青椒,直接一遍起锅)

第三道:香菇炒

老少皆宜,营养健康

材料

主料:200克(0.4),鲜香菇200克(0.4),

调料75克,3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,椒粉1克,胡椒粉1克

做法

1.和香菇分别切片;

2.、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

3.用料酒、味精、葱、姜、椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

4.炒锅烧后即下片,边下边用勺推动,待丝散开;

5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

第四道:里脊

色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩

材料

猪里脊250克。25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻10克,25克,25克,葱段5克,熟750克(约耗50克),精1克

做法

1、里脊批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、、绍酒、、湿淀粉15克、25克成汁待用。

3、炒锅置中火烧,下烧至六成(约150℃)时,将挂好糊的块入锅炸1分钟捞出。

4、待温升至七成(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥

5、锅内留底,放入葱段,煸出香味,块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地块时淋麻出锅装盘即可。

第五道:蒜泥

材料

,料酒,葱,姜,,蒜泥,芝麻的也可以加红椒)

做法

1.锅中放入适量,加姜,葱,料酒和煮熟。

2.将煮熟的捞起放凉,切簿片。

3.将,蒜泥,芝麻,调成汁,淋在切好的片上。

4.再淋上几勺的红,香啊。

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