在家招待客人一定要会这6道菜,既有面子客人又喜欢,最后一道很硬

时间:2018-08-09 11:16:11 来源:文昊教做饭作者:适量点击:

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在家招待客人一定要学会几道硬,这样才有面子,客人也喜欢。台上一分钟台下十年功,无论学什么都不是一下学会的,所以平时没事的时候,烧就多加练习。下边小编推荐6道特色功大家学习

【虎皮尖椒酿

用料:青尖椒 8个、大蒜(酱汁) 2瓣、猪馅 100克、小葱(酱汁) 适量、香菇(泡发) 3朵、(酱汁) 2匙、莲藕(或马蹄) 20克、(酱汁) 1匙、(酱汁) 3匙、糯米 50克、小葱 适量(酱汁) 4匙、 2匙、香 1匙、蚝 2匙、料酒 1匙、 1匙、鸡精 1匙、酱汁用料;

做法

1.青尖椒去备用

2.糯米蒸熟晾凉,香菇切丁,莲藕切碎,小葱切碎,和猪馅和在一起,用鸡精料酒调味拌匀备用

3.把调好味的馅酿到青椒里,填满后下锅双面煎成虎皮状,捞出备用

4.做酱汁 。另起锅下大蒜和葱爆香,下酱汁的调料。煮开了下煎好的青椒酿,再稍微煮一会就可以盛起装盘了

【藤椒鸡】

用料:三鸡 1只、小米适量、藤椒 适量、尖青椒 适量、料酒 3勺、胡椒粉 少许、葱结 2个、姜 3片、适量、生抽 3勺;

做法

1.小米椒、尖青椒切圈装碗,撒上一层薄腌制15分钟左右。

2.清中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量椒,烧沸;三鸡去和内,入锅浸3秒后拎起,再重复2次,然后整鸡放入锅中炖煮12分钟左右。

3.取出整鸡投入冰中直至完全凉透,鸡盛出备用。

4.锅中,下藤椒充分炸出香气,藤椒捞出,备用。

5.过后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗,加入3勺生抽、4勺鸡、3勺清和少许胡椒粉混合均匀,调成酱汁!

6.鸡切块码盘,倒入酱汁,藤椒淋上,点缀藤椒粒,入冰箱冷藏2小时左右。

丝】

用料:里脊 250克、青红椒 各一个、红萝卜 1/3根、干木耳 30克、郫县豆瓣酱 2匙、蒜瓣 两粒、姜蓉 少许、泡椒 八个、葱 两段、 一小勺、匙、香匙、匙、料酒 少量、 适量、淀粉 2匙、清 3匙;

做法

木耳泡发,里脊切丝,用少许抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺拌匀封备用,木耳椒,红萝卜也切丝备用,用、香,料酒,,清调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3;

锅烧,倒入少许,倒入

身变装起备用;

锅里留,放少许蒜末,爆香后放入木耳炒几秒;

加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用;

锅里再次放入少许,放入蒜末、切碎的泡椒、葱、姜末爆香;

舀入两匙郫县豆瓣酱;

炒出红

加入滑好的丝,翻炒均匀;

倒入青红椒丝;

翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和木耳丝;

再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3匙的清),再次翻炒均匀;

少许淀粉加兑好勾薄芡后即可装起享用;

【爆炒香鸡杂】

用料:鸡杂 300克、青椒 一个、小米适量、泡椒 适量、葱 几根、大蒜 几瓣、生姜 几片、

适量 适量 适量、生抽 适量、老抽 适量胡椒适量、啤酒 适量、鸡精 适量

做法

鸡杂.洗净.切好!肝不要切太薄!

材料如图处理好!

泡椒.(少放一点.泡椒是咸的).胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用!

锅里倒

先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒爆香!

然后把鸡杂放下去翻炒!大火!

放一点啤酒下去翻炒!

然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去!

爆炒断生后.把葱和鸡精放下去.略微收一下汁!

关火.装盘

【蒜蓉粉丝蒸鲍

用料:鲍、蒜、粉丝、海鲜、蚝、料酒、

做法

用刷子刷干净周围一圈褶皱的泥刮洗干净,然后用冲洗得净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍和壳分离。

把鲍色内部分剪去,屁屁那里也要用把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。

把鲍切十字刀,面向上再摆回壳中。

粉丝在沸锅里焯软滤干份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍摆在粉丝上。

锅放,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍上放一些,剩下放在粉丝上。

小碗中放入海鲜、蚝、料酒、一点点拌匀,淋在鲍和粉丝上。

锅中沸后,放进鲍蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。

【干锅酱香鱿

用料:主料:鱿(下半部分) 四个、洋葱 半个、胡萝卜 一根、西芹/芹 适量

配料:甜面酱 2-3大勺、五香粉 半匙、孜然粒 适量适量、干适量、葱姜蒜 适量、蒸 适量 适量、老抽 适量、鸡精 适量、孜然粉 适量

做法

2-3大勺甜面酱,加适量、五香粉、胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清微微稀释一下。

蒜片爆香;

加入干椒和洋葱翻炒,加一点点翻炒;

然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹,同时加点、蒸和一勺调好的甜面酱以及一匙的孜然粉。

翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟);

锅内重新加,量稍微多一些,把干椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入椒和孜然粒翻炒。

炒出香味后放入鱿,和适量翻炒。

然后把剩下的甜面酱倒进去,再加些的蒸、鸡精和调味出锅前撒入一撮熟芝麻,有条件的再淋一些拌匀出锅;

出锅后铺在上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有板的就把这些全部放在加好的板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱

的时候把鱿和下面的拌匀就可以啦;

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