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立秋到贴秋膘，不长颜值只长肉，这几道菜，提膘护体，适合秋季吃

时间：2018-08-09 10:16:32 来源：海棠美食公园作者：鸡蛋点击：

今天是立秋后的第一天，不知不觉之中，忽如一夜秋风来，立秋贴秋膘，只长颜值不长肉。今年的立秋节就这样不声不响来到我们身边，立秋时，甘露诞，流水潺潺，大地之间，似乎有了行云流水的诗意，一叶梧桐一报秋，五谷丰收美酒醇。是啊！立秋之后，就是硕果累累的金色秋季，一年中最最丰收的时刻。炎热的夏季，错过了很多贴夏膘的机会，秋天再也不能错过贴秋膘的时刻。立秋伊始，天气还是那么热，但气候之间的变化却在潜移默化之中，刚刚经过一个酷热的炎夏，不管是城市里匆匆忙忙的上班族，还是农村忙完夏收的大爷大婶，身体多多少少都有点困乏无力，或者说营养不良，到了秋季，就要抛却春困夏乏的消极情绪，面对金色的秋月，好好的犒赏自己，想吃什么就吃什么，大鱼大肉，田园诗酒意，畅饮美酒，让今年这个秋季留下难忘的回忆，让身体在秋日的滋润下拙长成长，长一层层厚实的秋膘，好让自己在凛冬之中保护好身体，尤其是身体瘦弱，体质较差，千万别忘记给自己贴秋膘啊！

下面这几道菜品，是小编特意整理出来，让大家在立秋之后食用，这些菜有鸡蛋，含有丰富的蛋白质，无论是吃面，还是丸子，最好都有鸡蛋的陪伴，这样就会满足身体的需要，也有猪蹄、鱼肉之类的肉食，可以帮助大家增加营养和脂肪，为你的贴秋膘助一臂之力。尤其是小孩和女人，这几样菜不但营养美味，还具有美颜美白、提高智力的效果，像最后分享的黄豆焖猪蹄，特别适合女人和孩子吃，现在我就把这几样菜分享给大家吧！

啤酒蛋

食材

鸡蛋8个、啤酒1罐、白糖2克、生抽10毫升、老抽3毫升、盐5克

做法：

1、准备好食材，鸡蛋8个、啤酒1罐、白糖2克、生抽10毫升、老抽3毫升、盐5克。

2、鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开)，放到凉水里凉洗。

3、剥壳待用。

4、剥壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒。

5、依次加入盐、白糖。

6、调入生抽、老抽（也可喜欢味道重一点的，可以加少许干辣椒、花椒、八角调味）。

7、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮5分钟，转小火再煮10分钟关火。

小编贴士

1. 啤酒卤鸡蛋用的是啤酒，本身啤酒里面水分较多，在卤制过程中可以不用加水，鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味。

2. 鸡蛋卤好后，可以把鸡蛋泡在卤汁中，晾凉后放入冰箱，搁置一晚会更容易入味。

西红柿鸡蛋面

食材：

西红柿1个、鸡蛋1个、面条100克、小白菜30克、盐5克、白糖1克、生抽5毫升

做法：

1、准备好食材，西红柿1个、鸡蛋1个、面条100克、小白菜30克、盐5克、白糖1克、生抽5毫升。

2、西红柿洗净切滚刀块。

3、锅内入油，七成热，倒入块西红柿块，大火煸炒一会，看见出“红油”这样才有味道，再放入盐、少许白糖（糖尿病或者不爱吃糖的就别放了）。

4、倒入足够的清水，大火烧开。

5、倒入孔瑶家的彩色面条，烧开后转中火。

6、将面条划至一边，磕入一个鸡蛋。

7、鸡蛋白凝固时，调入盐、轻轻搅匀一下。

8、小火煮5分钟左右，最后放入洗净的小青菜，煮至断生关火即可。

小编贴士

1、如果喜欢汤浓稠一些，可以在西红柿炒出汁后调入少许水淀粉。

2、做这道面时一定要挑熟透的西红柿炒出来才好吃。

开屏武昌鱼

食材

武昌鱼1条、葱10克、姜10克、小红辣椒3克、料酒10毫升、盐5克、蒸鱼豉油20毫升

1、准备好食材，武昌鱼1条、葱10克、姜10克、小红辣椒3克、料酒10毫升、盐5克、蒸鱼豉油20毫升。

2、武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，小红椒切丁备用。

3、将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。

4、腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。

5、均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。

6、撒上小红椒丁，葱姜末。

7、把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。

8、方太蒸箱按蒸鱼模式，100度10分钟即可。

小编贴士

1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。

2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。

三色蒸蛋

食材

鸡蛋2个、皮蛋1个、咸鸭蛋1个

做法：

1、准备好食材，鸡蛋2个、皮蛋1个、咸鸭蛋1个。

2、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中。

3、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平。

4、 将鸡蛋加盐、等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中。

5、冷水上锅，大火烧开。

6、转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉。

7、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。

小编贴士

1、蒸好的蛋羹如果取出不易，可以直接食用，无需特地切块装盘。

2、咸蛋黄本身带有咸味，所以鸡蛋液中只需少量的盐。

蛋黄狮子头

食材

五花肉500克、莲藕100克、青菜50克、鸭蛋黄10个、葱10克、姜10克、大料3克、老抽5毫升、料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、白糖2克、蛋清1个、生粉10克、水淀粉适量。

做法：

1、准备好食材，五花肉500克、莲藕100克、青菜50克、鸭蛋黄10个、葱10克、姜10克、大料3克、老抽5毫升、料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、白糖2克、蛋清1个、生粉10克、水淀粉适量。

1、猪肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗净擦成蓉。

2、小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。

3、藕蓉倒入容器与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀。

4、取适量肉馅将一枚熟鸭蛋黄包裹，搓成重约200克的大肉丸子。

5、锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6、锅中加入适量水，放入大料、调入老抽和1/4小勺糖。

7、放入炸好的肉丸子，大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡将汤汁熬至浓稠备用。

8、锅内水烧开，放入少量盐，将青菜焯水后捞出沥水摆盘即可。

小编贴士

1、猪肉一定要切成小肉丁，肉丁过大不易搅打上劲，市场买来的现成肉糜过碎又影响口感，买肥瘦相间的猪肉切成小肉丁再用刀背剁上5分钟，剁好的肉质间保持着缝隙，才能含汁，这样做出的狮子头口感很好。

2、肉馅搅打时一定要顺同一方向，这样才能搅打上劲，否则不易搓成肉丸，而且容易下锅就松散开。

3、加入了藕蓉的肉馅不光有着一股藕的清香还带有一丝甜味，与单独的肉馅相比做成的肉丸更加清爽不油腻。

4、一般狮子头的重量在200克-250克之间，可以在搓肉丸时借助厨房电子秤来秤重，以免搓好的肉丸个头大小不一，影响菜品外观。

5、红烧好的狮子头捞出，锅内剩余的汤汁勾芡后，淋入狮子头和青菜上这道菜就做好了。

黄豆焖猪蹄

食材

猪蹄2只(剁开）、黄豆60克、姜10克、大料3克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖2克、盐5克、料酒10毫升。

做法

1、准备好食材，猪蹄2只(剁开）、黄豆60克、姜10克、大料3克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖2克、盐5克、料酒10毫升。

2、黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时。

3、适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。

4、锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。

5、依次调入生抽、老抽、糖。

6、继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。

7、锅中加入没过猪蹄的热水，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

8、放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，大火收汁即可，就可以装盘出锅了。

小编贴士

1、黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感。

2、买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感。

3、用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。

各位看官，你们今年有什么样的贴秋膘计划呢？打算给自己和家人做什么样的美味来完成贴秋膘的行动？你最喜欢喜欢吃什么菜？不妨拿出来晒晒吧！

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