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满嘴香脆中秋必备款 | 黑芝麻核桃酥皮月饼

时间：2018-08-09 08:46:04 来源：烘焙天地作者：面团点击：

黑芝麻核桃馅儿的酥皮月饼，咬下去满口芝麻香，藏在中间的核桃仁也特别香脆，嚼到就是惊喜。清甜不油腻的口感，分分钟解决一个。饼皮采用烫面法制做，层次分明、酥得掉渣。

原创作者 媛媛阿朗

食材

水油皮：

玉米油35g

中筋面粉110g

沸水45g

糖粉20g

油酥：

低筋面粉90g

玉米油40g

馅料：

熟核桃仁50g

熟黑芝麻粉200g

玉米油30g

蜂蜜45g

凉白开5g

熟糯米粉20g

步骤

1. 分别和好水油面团和油酥面团盖保鲜膜待用。水油面团中要加入沸水用筷子迅速搅拌成团，再用手揉成光滑的面团。

2. 馅料混合均匀，团成25g一个的小球，共12个。会有少量剩余，我和小盆友直接塞嘴里解决了，好吃。

3. 两种面团分别分成12等份，水油面团大概17--18g一个，油酥面团大概10g--11g一个，收圆；取一个水油面团按扁，包入一个油酥面团，收口捏紧朝下放置；依次包好12个。

4. 取一个包好的面团如图擀开，从上往下卷成卷，依次卷好12个。

5. 同样的方法再擀卷一次。

6. 取一个面卷，两头往中间按，擀成圆面片，放上一个黑芝麻核桃馅，像捏包子一样收紧口，放入烤盘中;依次包好12个。

7. 此步可省略哈~~用筷子头蘸点食用红色素，按在饼的表面，梅花烙，呵呵。

8. 烤箱180度预热好，烤盘放入中上层，上下火，热风循环，烤20分钟，表皮微黄即可。(温度、时间可自行调节)

9. 成品，皮酥馅香。

小贴士

因为酥皮点心用油会稍多一些，所以糖会尽量控制少放，馅儿里面没有加糖，个人觉得甜度合适；黑芝麻核桃本来含油量大，所以馅儿的油量放得不多，也不会很干；当然糖量和油量也可以随个人口味添加。

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