当前位置：首页 > 生活 > 食谱

阿凤嫂丨终于找到一家放心的手工饺子了！这才是家的味道~

时间：2018-08-09 07:10:34 来源：西安美食情报员作者：饺子点击：

现在的年轻人，大多是不会包饺子的。尤其是大学生和上班一族，想要吃顿饺子，只能等回了父母家，否则要想找到一家放心的饺子馆，实在如大海捞针一般。

爱吃君对饺子的记忆基本上都和节日有关，最喜欢的还是家里人围坐在一起，你擀皮我包馅，然后一边看电视一边等着饺子出锅！

为了能在西安也找到在家吃饺子的感觉，爱吃君挖遍西安城，终于在一位老饕口中得知了这家店——阿凤嫂饺子坊。

阿凤嫂的门头很好找，但是如果不走进去，你绝对猜不到还有这么多惊喜。

一进门，首先看到一排明档，几位包饺子工在里面熟练的操作着，瞬间觉得安心。

店内采用皮质高端座椅和木质桌面，配上宜家风的极简吊灯，各种时尚元素恰当组合，让你很难想象这里居然是一家饺子馆。

超大颗的仿真枫树，和最近的气候很是应景，也更让店内多了一份小资般的悠闲~

店角的一排沙发居然采用了今年的流行色——马尔斯绿，如果不是亲眼看到，爱吃君绝不相信一家传统饺子馆竟也可以如此时尚！

听老板娘说，她最早是在蒲城开了一个小店卖饺子，所以现在的饺子口味，也是正宗的蒲城味道。后来经过不断地改良，这才有了今天的阿凤嫂饺子坊。

那么，蒲城饺子和我们平时吃到的饺子有什么不同呢？

涨姿势

蒲城饺子VS普通饺子

我们平时吃到的饺子，馅料中常常会放一位调料：五香粉。这种调料会让饺子的香气更加突出，而缺点是吃上几个就有点腻的下不了口了；

而阿凤嫂为了做出更美味的饺子，专门学习并考取了营养师证，从而更加注重馅料的荤素营养搭配，并以最普通的家常调料加一种提鲜的海味用来调味，这样做出来的饺子鲜美可口十分出彩！

老板娘笑着说：别看这饺子小，里面的学问可大着呢！原来，这“放心”的口感，源于对面粉和馅料的高标准要求：

面粉选用五得利六星超精粉，在生产过程中不添加任何添加剂，如此一来，饺子皮才能洁白细腻、劲道滑爽，而且吃在嘴里麦香浓郁！

馅料则采用前腿肉和五花肉以7:3的比例搭配。前腿肉肉质更有嚼头，更香！而五花肉的脂肪厚度必须要达到两指厚；这两种肉搭配做出来的馅料，才最是美味~

阿凤嫂的饺子不仅是馅料，就连饺子的蘸汁都有严格的配方标准。醋必须是岐山的香醋，辣子则是线椒、灯笼椒和泰椒三种辣椒按照一定比例混合而成，香度和辣度均达到最佳。

爱吃君为了了解一颗饺子从皮馅到出锅的全过程，直接钻进了阿凤嫂的后厨里。你别说，还真学到了不少！

在观察中爱吃君发现，这里的饺子包法似乎和家里不太一样，于是在询问包饺子的师傅们后才知道：为了最大程度的锁住饺子馅的鲜味，在包饺子的最后一步还要向内折一下，这样同时也避免了“露馅”的可能性！

负责煮饺子的师傅跟爱吃君聊到，因为阿凤嫂的饺子皮使用高精面粉揉制的，而且馅料内的肉块也较大，所以比普通的饺子要煮久一些，需要用大火煮6-7分钟左右才能出锅；

为了拍摄美观，有一种馅料重复了，所以是8种

阿凤嫂的饺子一共8种馅料，分别是：韭黄牛肉、芹菜猪肉、茴香猪肉、莲菜猪肉、韭菜猪肉、韭菜鸡蛋、白菜猪肉和香菇猪肉。每种口味的饺子单独放在一个锅中煮，避免了串味儿，不得不为老板娘的细心而敬佩！

爱吃君站在旁边看着白胖胖的饺子慢慢浮上来，接着被师傅装进盘里，心里琢磨着这下终于可以吃啦哈哈~

当服务员把饺子端上桌后，爱吃君以工作的名义立刻夹起一个放进嘴里，让前腿肉和五花肉在嘴里旋转跳跃，满足感一下子冒了出来~

再蘸一口料汁，醋香味、辣味全都冲进嘴里，顿时间分不清溢出的是馅料汤汁还是口水。

爱吃君这次吃了两种口味：韭黄牛肉和茴香大肉，个人更喜欢茴香大肉馅的。不过听老板娘说，最常见的猪肉白菜馅也卖的非常好，因为白菜不会掩盖猪肉的香气，吃在嘴里会更鲜~

阿凤嫂除了水饺以外，还有蒸饺，其中鲜汁虾肉蒸饺重点推荐！别的不说，光是每个蒸饺中都有一只完整的虾肉，就足够让人垂涎了！

阿凤嫂家的蒸饺选择性也很多，一共有5种口味：地软鸡蛋、鲜汁虾肉、香菇猪肉、牛肉蒸饺和娃娃菜猪肉。

值得一提，阿凤嫂家的饺子还提供外卖服务，并且！！外卖包装也太贴心了吧！

每个饺子都被单独放置在“小房子”里，不会发生粘连的情况，看起来乖极了~现在只需要打个电话，不出门也能吃到这么棒的饺子啦~

蓝莓山药

蓝莓酱是店内自制的，山药口感非常细腻，入口即化。

风味莲菜

口感很特殊的一道菜，莲菜薄薄的炸的很脆，口感是甜甜的那种，算是饭前的开胃菜~

劲道土豆

这道菜吃在嘴里口感很特别，将土豆切成细丝，上面裹了薄薄一层面粉蒸熟，口感非常劲道有嚼劲。

卤香猪蹄

绝对是餐桌上的抢手菜，猪蹄做的软烂咸香，软硬程度恰到好处，用手稍微一撕就能分开，满满的胶原蛋白哦~

沙煲清汆鸡

这道清汆鸡大有来头，先用秘制的调料腌制，然后在将腌好的整只鸡上锅蒸熟，最后放在沙煲中慢炖一个多小时！经历了三道工序才算是完成，鸡肉早已软烂，而鸡汤更是鲜香十足，一碗根本不够！

麻麻鱼

爱吃君今天吃的唯一一道麻辣菜，不过下料是真的很实在，麻味非常到位，不愧是麻麻鱼！

高新店：高新四路沿线

曲江店：曲江新区翠华南路南窑新家园西门1022A、1023A号

人均：16元

你可曾在日出前独自喝过一杯茶？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章