时间:2018-08-08 21:36:38 来源:健康美食作者:茄子点击:
茄子是一种非常吸油的食材,很多人一想到茄子就会感觉非常油腻,而且炒茄子的时候还必须要放很多油,如果放的少的话口味就会有些干涩,非常难吃,放多油也不是,放少油也不是,这就非常让人头疼了。
放很多油的时候,虽然味道要比少油要好吃很多,但是却非常油腻,而且会经常糊锅,容易被炒黑,带有少许的焦味,这个时候就需要加点油,知道茄子变软为止。这样炒出来的茄子,不是一般的油腻,在咬的时候就会感觉有很多油被挤到了自己的嘴里,让人不想再吃第二口。
所以很多人都嫌茄子很麻烦,而且也不好吃,渐渐的都放弃了茄子这个食材。其实炒茄子也是有妙招的,厨娘说漏嘴:炒茄子前,别忘了这一步!总是乱炒,难怪不好吃!
厨娘说的这一步,就是在炒茄子之前适量的加一些盐,然后静置十分钟左右。茄子吸油是因为它里面有一种叫做海绵体的物质,当茄子被加热的时候,破裂的海绵体就会吸油,如果加入适量的盐,海绵体就会被破坏,就不会那么吸油了。
放入适量的盐是很重要的一步,很多人经常会忽视掉,觉得是浪费时间,但是没有提前放盐的茄子,在炒的时候又会很油腻,炒完口感非常差。所以,炒茄子只要放了盐,这些问题就都不会出现,而且减少油量,也可以让身体更加健康,避免肥胖等疾病。
炒茄子前,别忘了这一步!总是乱炒,难怪不好吃,大家都学会了吗?希望以上内容可以给大家带来帮助,感谢关注、留言、评论!
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