时间:2018-08-08 11:12:54 来源:鲙品美食作者:茶碗点击:
茶碗蒸是什么?其实就是我们中餐里日常的蒸蛋,在日本是非常普通的一道料理,尤其是小朋友和女性比较喜欢。相较于中国的水蒸蛋,这个茶碗蒸的容器和配料会略有差别。茶碗即为茶杯,在日本经常是一人一餐的形式出现,分量也比较少,蒸蛋的容器也是采用了相对较小的杯子,名字因此而来。
中式蒸蛋通常是鸡蛋和一定比例的水混合,加以食盐调味。日式茶碗蒸与之有异曲同工之妙,在中式蒸蛋的基础上,把清水换成日本料理中的柴鱼汤汁,这样味道会有相对丰富。碗里少不了鲜虾、菌菇等蔬菜,最重要的就是添加了日式酱油和味霖调味。
日式茶碗蒸给人的第一感觉应该是精致,虽然看起来非常小巧,风味却依然让人忍不住吃个精光。虽然味道清淡、但是这种风味让人戒不掉,尤其正好的鸡蛋滑嫩十足,口感甚至比内酯豆腐还要让人着迷,里面添加了海鲜和蔬菜也丰富了口感,大写的完美。
【主食材】
鲜虾 4个
香菇 2个【配料】
小鲙提示:没有高汤可用水代替,其他调料、配菜均可按照自己的口味进行调整。
【步骤】
2、 鲜虾去头、剥壳,用料酒和盐腌制5分钟左右;香菇洗净切片;
3、 选两个大小合适的茶杯,分别在茶杯底部放入一只鲜虾,再把蛋液到入茶杯;
4、 茶杯上面覆盖保鲜膜,中火蒸八分钟后拿出茶杯,再把鲜虾、香菇一次铺在上面继续蒸五分钟;
小鲙提示:覆盖保鲜膜可以有效防止表面不平整。
这份和风味道的蒸蛋你学会了吗?小鲙以前还教过大家海胆蒸蛋的做法,味道也是超级完美。蒸出来的鸡蛋味道更加嫩,尤其适合小朋友和老人吃,这道菜也是必学的呦~
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