时间：2018-07-14 01:00:40 来源：米硕大叔作者：米线点击：
据统计，昆明的人口有673万，这673万人口中有多少昆明人有多少外地人，大约只有鬼才知道，或者连鬼都不知道。但有一个共同的特点，他们都热爱米线。
于是汤汤水水的米线成了昆明人的嘴边转，吃米线也因之叫“划米线”。
经常听到的几句对话：
“认不得，随便嘛”
“么就克（去）划（吃）碗米线”
“阔以！”
米线最适合云南人的肠胃，三日不吃，便觉得胃口不佳；久卧在床的病人，稍觉好转，最想吃的是米线。
米线那柔软的口感，如同云南人朴实温吞的性格，米线特殊的香味，云南人做米线百般花样，早已深入云南人的心浸入云南人的血液，久而久之，米线成了他乡游子对故土最直观、最亲切、最直接的实物记忆。
昆明人的米线情节，米线不仅融入在昆明人饮食中，更融入进昆明方言中…
“走！克甩碗米线！”很多昆明人远行归来的第一件事，就是去“甩”碗米线。“甩”，是昆明方言中相当有意思的一个字。
煮米线时，人们喜欢用手扯着甩下锅，久而久之，大家就形象地称吃米线为甩米线。随着时间的演变，“甩”一字渐渐变成云南人的口头用语
与“甩米线”类似的一个词——“划米线”，在昆明使用频率也相当高。“‘划’字，十分形象地表现了吃米线时的状态：很多人喜欢贴在碗沿，用筷子划着米线进食。其次，“划”与“滑”谐音，也体现了米线爽滑的特点。
老一辈的昆明人买米线，也有独特的用语，称之为换米线。以前老昆明人购买米线并不像现在，而是前往特定米线厂，用米换米线。八十年代初，换米线的现象仍十分常见。因当时现金紧张，所以以粮换粮的情况很普遍。这也成了在那时生活和出生的昆明人专有的回忆了。
提起云南米线，那就不得不提建新园，这家百年老店不仅被云南人所熟知，同时在国际上也享有很大赞誉。
清末年间，3位落魄的书生转行开了一家米线店。推出了独创的焖肉米线，吸引了大量的顾客。
随后，隔壁也开始效仿开店，最初主要经营肠旺米线。然而随着时间慢慢过去，两家店皆开始经营焖肉米线与肠旺米线，形成了恶性竞争。
1956年，国家公司合营政策推出，促使两家店合并，并改名为建新园，寓意建设社会主义新中国。
每次去建新园，票递进窗口，总要回答一个问题：“粗呢还是细呢？”建新园早已成了云南商界榜样，可怎么服务词设计如此粗呢？昆明人粗点能接受，也能明白这粗的含义，可外地人怎能理解？
作为热爱米线的老昆明。我有必要解释：粗呢，就是用大米发酵后磨制而成的“酸浆米线“，筋骨好，滑爽回甜，有大米清香。
细呢，就是大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型的“干浆米线”，筋骨硬，咬口好。
昆明人偏爱米线，偏爱到超出了所有人的想象。昆明人是出了名的“家乡宝”。他们不愿走出去，十个昆明人走出去，走回来的可能是十五个、十六个，多出来的有些是他们生出来的，有些是他们娶回来的。
到了外地的昆明人，若要问，回到昆明第一顿最想吃什么？我敢说大部分的昆明人说的，就是吃米线。米线是一种小吃，是一种极平常的食物，可是它对于生活在外地的昆明人，绝对不是这么平常。
在游子心中，最思念故乡的东西的往往是那些最普通的东西。
作为这座城市的新昆明，我和所有的昆明人一道目送过这座城市的无数烟雨黄昏，爱过他们中的一个人或者无数个人。
我只知道这座白天光鲜夜晚糜烂的城市是我们共同的宿命，而我们都已无力离开她半步。跑马山，将是我们无数新老昆明人的共同归宿。
昆明人热情、朴实、讲信用；昆明人懒惰、自大、还带点儿乡土小幽默。
满街大象乱跑孔雀横飞的传说，是能给外地人对昆明的意淫。
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