红烧鱼加了它调味,去腥增香,入味鲜美,肉质更鲜嫩!

时间:2018-08-08 09:27:40 来源:香儿厨房作者:紫苏点击:

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红烧是最为常见的一种烹饪方法,经过煎之后再烧透 入味,下酒,下都很不错的。我家喜欢,一般活泼乱跳的,把它清蒸品尝它的鲜嫩味道,像这种我会选择红烧,烧制入味后另有一番风味。

这条有点偏大,所以烧之前我把它背上划了好几刀,便于入味。我一直觉得烧真的是要有窍门的,看似简单,等出锅后品尝到腥味的时候,连心情都没有了。

我们本地人烧喜欢这样上酱色,所以比例可以依照自家的喜好调整夏天是紫苏生长旺盛的季节,烧就加点紫苏进去,紫苏能去腥增鲜。

紫苏采摘的时候气味很浓,等入出锅后也闻不到那种浓郁的气味了,却很鲜美。喜欢的就收着,烹饪技巧我都会详细写在步骤里。

详细做法请往下看;需要的食材以及调料;金鲳640g 、适量、生抽40ml、老抽10ml、紫苏适量生姜适量、蒜片适量、葱适量、料酒30ml

1.把鲳洗净,尤其是肚里面色的膜要全部去掉,那东西不仅有腥味,而且还有苦味

2.备好葱,紫苏叶洗净,大蒜拍碎去皮,生姜去皮后切成姜片

3.再用刀把鲳背上均匀的划几刀

4.锅倒入,温把鲳加入用中火煎至两面金后捞起

5.锅内留,把生姜片和蒜末倒入爆出香味

6.再把鲳回锅,沿锅边倒入料酒,注意一定要沿锅边倒入让料酒直接入锅底后再全部渗透进里面,这一步很关键哦。

7.倒入生抽和老抽后烧出的香味

8.再倒入,把紫苏加入,能差不多浸没身,盖上用中火烧

9,一直烧到汁浓稠后熄火出锅

出锅后撒上葱

烹饪小贴士

1.这很新鲜我就用生抽和老抽调味,味道很鲜美。我们口味比较偏于清淡,也可以加入调味

2.烧的时候一定要加,这样能减少的腥味,只是不要收的太干,浓稠就可以。

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