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泰国网红餐厅Gaggan的分子料理（亚洲第一）绝色装盘

时间：2018-08-07 23:06:55 来源：新思维美食烹饪作者：西班牙点击：

Gaggan餐厅位于一家美丽动人的殖民地时期风格的房子内，里面分割成一系列具特色的私人宴会厅，其设计，像竹藤家具、吊扇和单纯的白墙等忠实于建筑物的历史。从文雅的环境看不出Gaggan原来会提供大胆和具创意的佳肴，而他通过现代烹饪法已重新诠释了一些经典的印度食谱，其中有部分是他在西班牙知名餐厅ElBulli的研究组(由Ferran Adria监管)实习时开始发展的。

Gaggan 到底在红什么？在 Netflix 拍摄的主厨的餐桌纪录片中，他活力充沛、张狂不羁，与许多内敛低调的厨师性格不同，他是艺术家典型个性的另一个极端，属于淘气、玩乐、真性情外显的那一派，不过许多与他接触过的人都认为，Gaggan 是真诚的，他不只是一名有天份的厨师，同时也是一个很好的生意人，而这有助于他的事业，他在曼谷花了 10 年时间奠定自己的地位之后，2020 年将前往日本福冈，展开自己前往海外的野心。

2018“世界50最佳餐厅”完整榜单

1. Osteria Francescana – 意大利 摩德纳

2. El Celler de Can Roca – 西班牙 赫罗纳

3. Mirazur – 法国 芒通

4. Eleven Madison Park – 美国 纽约

5. Gaggan – 泰国 曼谷

6. Central – 秘鲁 利马

7. Maido – 秘鲁 利马

8. Arpège – 法国 巴黎

9. Mugaritz – 西班牙 圣塞巴斯蒂安

10. Asador Etxebarri – 西班牙 阿克斯佩

11. Quintonil – 墨西哥 墨西哥城

12. Blue Hill at Stone Barns – 美国 波坎蒂科山区

13. Pujol – 墨西哥 墨西哥城

14. Steirereck – 奥地利 维也纳

15. White Rabbit – 俄罗斯 莫斯科

16. Piazza Duomo – 意大利 阿尔巴

17. Den – 日本 东京

18. Disfrutar – 西班牙 巴塞罗那

19. Geranium – 丹麦 哥本哈根

20. Attica – 澳大利亚 墨尔本

21. Alain Ducasse au PlazaAthénée – 法国 巴黎

22. Narisawa – 日本 东京

23. Le Calandre – 意大利 鲁巴诺

24. Ultraviolet by Paul Pairet – 中国 上海

25.Cosme – 美国 纽约

26.Le Bernardin – 美国 纽约

27.Boragó – 圣地亚哥 智利

28.Odette – 新加坡

29.Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – 法国 巴黎

30.D.O.M. – 巴西 圣保罗

31.Arzak – 西班牙 圣塞巴斯蒂安

32.Tickets – 西班牙 巴塞罗那

33.The Clove Club – 英国 伦敦

34.Alinea – 美国 芝加哥

35.Maaemo – 挪威 奥斯陆

36.Reale – 意大利 桑格罗堡

37.Restaurant Tim Raue – 柏林 德国

38.Lyle's – 英国 伦敦

39.Astrid y Gastón – 秘鲁 利马

40.Septime – 法国 巴黎

41.Nihonryori RyuGin – 日本 东京

42.The Ledbury – 英国 伦敦

43.Azurmendi – 西班牙 拉拉韦特苏

44.Mikla – 土耳其 伊斯坦布尔

45.Dinner by Heston Blumenthal – 英国 伦敦

46.Saison – 美国 旧金山

47.Schloss Schauenstein – 瑞士 菲尔斯特瑙

48.Hiša Franko – 斯洛文尼亚 科巴里德

49.Nahm – 泰国 曼谷

50.The Test Kitchen – 南非 开普敦

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