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超解馋的肉松做法，最是鲜香的味道，一秒征服你的胃

时间：2018-08-07 23:06:55 来源：幸福烘焙作者：肉松点击：

肉松，是一款很好吃的小零食，营养丰富易消化；把肉松加入到烘焙料理中，更是让其多了鲜香的口感。超解馋的肉松做法，做法很简单，一秒征服你的胃。附美味肉松做法，自制健康零添加哦~

肉松手撕面包

图文 |广东海之韵

原料：

面包粉250g、蛋液38g、水126g、黄油20g、耐高糖西酵母3g、细砂糖28g、盐2.5g、肉松适量、沙拉酱适量。

做法：

1、将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里，选择面包机的和面程序10分钟。

2、面团第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，和至扩展阶段。

3、面团和好后，盖一块湿布在面包桶上，防止风干，在室温下发酵两倍大。

4、发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形，不用擀得太薄。

5、用刮板将面皮切成小块。

6、将小面团放入8寸活底不粘中空模具里，你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间，不用铺满，挤上一圈沙拉酱。

7、撒点肉松。

8、再铺小面团-沙拉酱-肉松，如此累推，共铺三层（上一层的面团铺在两块小面团的空隙），最上面一层再挤一圈沙拉酱。

9、将面包坯放入东菱K40C烤箱，底下放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40-45分钟，发酵后的面包坯几乎填满整个模具了。

10、放入已经预热到170度的烤箱最下层，烘烤35分钟，留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色偏重。

11、撕着吃，很过瘾呢。

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肉松老婆酥饼

图文 |尖角小荷

原料：

中筋面粉150g、玉米油40g、白糖30g、沸水55g、低筋面粉100g、肉松130g、蛋黄酱70g。

做法：

1、把水油皮的所有材料称量好倒入盆中，快速搅拌成面团，盖上保鲜膜备用。

2、把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3、把水油皮、油酥分成10等份，肉松中加入蛋黄酱拌匀也分成10等份，揉成小球放入盘中备好。

4、取一份水油皮拍扁，放入一个油酥，包起来。

5、揉成光滑的圆球码入盘中。

6、取一个擀成椭圆形。

7、自下而上卷起。

8、全部卷好码入盘中。

9、再取一份第二次擀成椭圆形，自下而上卷起。

10、全部卷好码入盘中。

11、取一份两端捏向中间。

12、擀成圆皮，放入一个肉松馅儿。

13、包起来，揉圆。

14、收口向下放在烤盘上，用手摁扁，刷上一层薄薄的蛋黄液。

15、撒上白芝麻，用锋利的刀子划几刀。

16、烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤25分钟后立即取出。

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海苔肉松小贝

图文 |广东海之韵

原料：

鸡蛋4个、低筋面粉60g、玉米油30g、细砂糖40g、海苔肉松80g、沙拉酱70g、温开水45g、奶粉9g。

做法：

1、温热水溶解奶粉（也可以直接用50克纯牛奶代替），放凉加入玉米油，搅拌至不见油星，乳化好。

2、将面粉过筛进去。

3、划Z字拌至不见干粉即可。

4、分两次加入蛋黄，待拌均匀再加入下一次。

5、拌好的蛋黄糊细腻。

6、蛋清里分三次加入细砂糖，打至偏干性发泡。

7、取三分之一已打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。

8、再倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法翻拌均匀。

9、拌好的蛋糕糊。

10、将蛋糕糊倒入已经铺了油纸的正方形烤盘里，用刮板抹平表面，在桌面上震出气泡。

11、放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右（烘烤温度依据各家烤箱脾气而定）。

12、烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟再倒扣，撕掉油纸，放凉后用圆形模具盖出16块小蛋糕。

13、在小蛋糕片上抹上沙拉酱，抹多一些。

14、盖上另一片小蛋糕片，在上面抹上沙拉酱，粘上肉松。

15、在四周也抹上沙拉酱粘肉松，海苔肉松小贝就做好了。

小窍门：

烘烤温度依据各家烤箱脾气而定。

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~ ~ 肉松，超简单的家常做法 ~ ~

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