时间:2018-08-07 16:26:26 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:藕片点击:
我家平时吃藕多数就是凉拌,特别是一到夏季食欲不振的时候,拌上一盘脆脆的藕片,爽口又开胃。每次餐桌上有这道菜,肉菜都没人搭理,最先光盘儿的就是它了!
凉拌麻辣藕片
所需食材:莲藕200克 大蒜2瓣 小葱1根 麻椒1小撮 食用油适量 辣椒面适量 醋2汤匙 盐适量 糖1平匙 香油半汤匙 生抽2汤匙 芝麻适量
1.将莲藕削去外皮,然后切成薄厚适中的片状。
2.锅中烧开水放入藕片,水开后再煮一两分钟,捞出立刻过凉水,再将藕片放入清水中浸泡防止氧化变色。
3.小葱洗净后切成葱花,大蒜切碎备用。
4.将藕片沥干水分放入容器中,再调入生抽、醋、糖、盐和香油拌匀,调味料的用量就是用图中那个白色汤匙来量的,也可以按照个人的口味来调配。
6.锅中倒适量食用油烧至五成热,再放入一小撮麻椒粒,小火慢慢炒出香味,然后将麻椒粒捞出丢弃。
小贴士:
藕片切的薄厚程度根据个人喜好来,有的可能喜欢厚厚的感觉,我觉得切薄一些会更入味儿。焯烫藕片时不要用铁锅,会使藕片变黑,而焯好的藕片放入凉水中浸泡也是避免氧化变色。
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