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花生豆腐丁，试试这新吃法，味道就是不一样！

时间：2018-08-07 13:10:23 来源：清风美食厨房作者：豆腐点击：

食材：

豆腐 250g、花生、油 250g、精盐 1/4 茶匙、生抽 15g、料酒 10g、醋 5g、白糖 5g、香油 1/3 茶匙、郫县豆瓣酱 3 茶匙、淀粉 1/2 茶匙、花椒、生姜。

花生用油炸熟，放凉后搓掉红皮。生姜切碎末、葱切成小段。

（炸花生时候，用漏勺搅动，等花生红皮颜色稍变即捞出，放凉后口感酥脆）

小碗中加入生抽、料酒、醋、香油、白糖，盐，少许清水调成味汁。

豆腐切成 1 厘米左右见方的豆腐丁。锅里倒入油，烧到七成热时倒入豆腐丁滑散，用小火炸。如果嫌油炸豆腐油腻的话，可改用开水把豆腐丁焯烫几分钟，软嫩的口感也很棒。

炸到豆腐丁颜色变金黄，捞出控油。

锅里留一点底油，放入花椒小火炒香后捞出花椒粒。再放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入姜末、葱段，炒香。

烹入调好的味汁炒匀。

豆腐丁倒进炒锅翻炒入味。

倒入熟花生米炒匀，最后用水淀粉勾芡收一下汁即可。

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