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潮汕特色小吃无米粿是什么粿？它居然能带给人这么多的幸福感！

时间：2018-08-07 13:06:06 来源：潮州玩家作者：潮汕点击：

潮汕美食一直是小编的心头好，今天小编就给大家介绍一下潮汕著名小吃——潮汕无米粿和菜头粿。

NO.1 潮汕无米粿

潮汕人都知道的地道小吃之一，从它的名字就可以知道，这是一道没有用米制成的特色美食，它的皮不是用米浆而是用薯粉制成的。它的馅以韭菜为主，所以无米粿也叫韭菜粿。

以前的快乐似乎很简单，一颗糖、一部动画片、一杯奶茶、一道美食就能很开心。现在通讯越来越发达，人们的幸福感变得没有以前简单了，但我很庆幸，无米粿这道美食带给我的幸福感依旧很多…

想要有浓浓的韭菜香，一开始就必须选择韭菜尾巴有比较深的凹陷，这样做出来的无米粿才会香气扑鼻！浓浓的韭菜香，绵软，与韧性有劲道的粿皮相搭配，口感松软柔韧。

一口咬下被炸得金黄酥脆的外皮，还来不及细细品尝它的脆爽，韭菜就带着它特有的香气强势攻掠。入口即化的韭菜那绵软的口感和“喀滋”响的焦脆的外皮搭配得恰到好处，外焦里嫩，两种口感相互融合，相互碰撞交织。

食物的美味当然离不开制作人的匠心和手艺。除了需要将薯粉研成细末煮成糊状，还需要倒在模具里，再加适量薯粉不断揉搓反复拍打，这样粿皮就制成了。经过反复揉搓擂打出来的粿皮韧性又不失弹性，柔韧嫩滑，再加上馅料就大功告成了。

看看这“清新脱俗”的无米粿，满满的绿色看着给人一种春日融融、生机盎然的感觉~

而下锅煎至后，又似披上一层金黄色的外衣，诱人直流口水。

NO.2 潮汕菜头粿

同样带给我满满幸福感的，还有潮汕的菜头粿。一杯冰镇饮料，加上熟悉的阿伯精心煎制的一盘菜头粿。

潮汕话的“菜头”就是大家熟知的萝卜，菜头粿就是萝卜糕。

菜头粿是既有着白萝卜的清香，也有着粿皮的酥脆，煎制焦黄的它是最好吃的了。菜头粿里面不止有白萝卜，还有加入腊肠粒、小虾米，花生粒等，因此吃起来口感更加丰富，味道更加鲜美可口。

里头的馅料若隐若现，用筷子夹下一小块蘸一蘸辣椒酱，风味十足。萝卜的清甜，虾米，腊肠的咸香，花生粒的“嘎嘣脆”以及柔韧嫩滑的粿皮，无一不在挑逗我们的味蕾。一个简单的菜头粿，竟吃出来香、甜、咸、脆、嫩多重口感，再加上辣椒酱，又将美味提升至另一个层次。辣椒酱将菜头粿的鲜香很好的带了出来，微辣的感觉与萝卜的清甜可口交织在一起。吃罢，舌尖停留着粿皮的香气，萝卜的清甜以及一丝丝微辣的气息。

菜头粿和无米粿的粿皮制作不同，菜头粿是用米浆和薯粉制成的。制作前，将萝卜丝以及其他配料等直接拌入米浆和薯粉内，加适量的水搅拌均匀再放入蒸笼蒸熟。一般会切块然后再去煎至成金黄色即可开吃。菜头粿制作起来相对简单，多吃不腻，清甜可口。

现如今，越来越多的“网红”食品吸引着我们的眼球

很多时候，我们都忘记了曾经带给我们简单幸福的食品

希望这篇文章能够给你们带来属于你们儿时的美好记忆~

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