最简单美味的杂酱面做法,还不赶紧学起来

时间:2018-08-07 11:27:56 来源:重庆美食圈作者:重庆点击:

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在重庆面食火锅有着同样的地位,都是重庆人生活中的必需品。因为“舌尖上的中国”的爆红,重庆小面也被推上中国人的美食食谱,但是很多人并不知道杂酱面在重庆比起小面也是有过之而无不及。接下来就给大家安利重庆杂酱面的做法

材料:抻面,猪

调料:大葱,生姜,干酱,甜面酱,椒酱,五香粉,料酒,八角,果,椒粒

1.猪一块切碎,肥比例3:7最好

2.姜切碎备用

3.葱切碎备用

4.锅里倒一点,然后关火冷却片刻在放入八角,果,椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香

5.放入五丁,放入一点料酒,煸炒至丁变色出一点

6.放入2勺干酱,2勺甜面酱,2勺椒酱翻炒,让和酱看融和炒香

7.然后加入适量的清小火熬制10分钟

8.变浓稠,关火

9.准备适量的抻面

10.锅中烧开放入面条煮熟

11.夏天可以把面条过下凉,更加劲道爽口一些

12.然后放上做好的炸酱,拌匀即可,的时候最好在配上一小碗那就最完美了。

小贴士

1.酱炸到表面有析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦

2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天了不愿,煮把面条,码些青,拌上酱就是一顿

3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放

4.做炸酱面最好用抻面或者切面

5.了一定要关火冷却后在炸香料,这样味道能出来还不会炸糊。

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