时间:2018-08-07 11:27:56 来源:重庆美食圈作者:重庆点击:
在重庆面食和火锅有着同样的地位,都是重庆人生活中的必需品。因为“舌尖上的中国”的爆红,重庆小面也被推上中国人的美食食谱,但是很多人并不知道杂酱面在重庆比起小面也是有过之而无不及。接下来就给大家安利重庆杂酱面的做法。
材料:抻面,猪肉丁
调料:大葱,生姜,干黄酱,甜面酱,辣椒酱,五香粉,料酒,八角,草果,花椒粒
2.姜切碎备用
3.葱切碎备用
4.锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香
6.放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,2勺辣椒酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香
12.然后放上做好的炸酱,拌匀即可,吃的时候最好在配上一小碗汤那就最完美了。
小贴士:
1.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦
2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。
3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。
4.做炸酱面最好用抻面或者切面
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