开口笑,小巧可爱,香酥可口,一口一个真香

时间:2018-08-07 11:12:10 来源:美食与时尚生活作者:面团点击:

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低筋面粉200 克,1 个(带皮约 55 克),40 克,清10 克,45 克,泡打粉3 克,1 克,熟芝麻30 克

开始制作

1. 将、清混合,用动打器搅拌均匀。

2. 倒入筛过的低筋面粉和泡打粉。

3. 用刮刀拌匀并团成面团,然后静置 10 分钟。

4. 将面团平均分成约 70 个 5~6 克的小球,用喷壶在表面喷点或者是刷一层清。

5.在碗中倒入熟芝麻, 放入小球蘸满芝麻

6. 放进炸篮中(彼此要间隔足够的距离,因为烘烤后球会变大)。空气炸锅 200℃预5 分钟,放入炸篮烤 20 分钟,至表面出现裂口、变金色就可以了。

小贴士

1. 空气炸锅内有强劲风,所以表面粘的芝麻烤好后会掉落,可以蘸芝麻前给小面团喷一次或者是刷一层清,会让芝麻粘得更牢固。

2. 泡打粉不要省略,否则烤出来很难裂开口,口感也会偏硬。

3. 如果想更接近传统开口的口感,可以在烘烤过程中给小面团的表面反复刷几次,这样就会有类似炸的外皮了。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一,版权所有。

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