时间:2018-08-07 11:12:10 来源:美食与时尚生活作者:卤汁点击:
台湾美食素来受粤菜、闽菜的影响,精致且多样。在花样繁多的台湾特色美食中,论及美味当然不胜枚举,然而这卤肉饭却是百里挑一的极品。 蒸上油亮香糯的东北大米, 烹上浓香的卤肉,再浇上那鲜甜诱人的卤汁……挖上半勺饭,里面要有拌好的卤汁浸润,之后举箸牵来一块卤肉,置于勺中,与饭一起送入口中,任其鲜、甜、香、糯之味在口中恣意来往。先不要急于咽下,慢慢地发掘其中源源不绝的美味之泉吧……
五花肉 300g,米饭 200g,西兰花 适量,胡萝卜 适量,卤蛋 1 个,蒜蓉 20g,姜片 3 片,葱段 2 段,绍酒 1 大匙,盐 适量,糖 1 小匙,八角 2 个,蚝油 1 小匙,五香粉 2g,生抽 3 大匙
开始制作:
1. 将五花肉洗净,放入沸水中,加姜片、葱段煮约10分钟,捞出稍凉,切成小块。
2. 锅中倒油,烧至五成热时放入肉块和蒜蓉、八角,小火炒香,加入绍酒、盐、糖、五香粉、生抽、蚝油,熬煮至微滚,倒入温水,转小火。
3. 加盖炖煮 40 分钟至肉熟软、收汁,熄火。
4. 西兰花和胡萝卜焯熟,备用。煮熟的鸡蛋可以放入酱汁中腌制成卤蛋。将蒸好的米饭盛入碗中,将肉汁淋在米饭上,加入对切开的卤蛋,再加入焯好的青菜即可。
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