时间:2018-07-07 20:26:16 来源:美食精选辑作者:生粉点击:
1.我比较喜欢吃基围虾,性价比相对高一些,如果你喜欢吃其他的虾当然也可以,以海虾为首选!
2.虾去枪,须和脚,在背上剪一刀,扯去虾肠,洗干净,沥干水份!
3.准备糖醋汁!一勺料酒,两勺酱油,三勺醋,四勺白糖,五勺加了淀粉勾芡的水!
【酸豆角炒肉末】
用料:酸豆角 一袋、肉末 适量、干辣椒或小米辣(郫县豆瓣酱) 适量、葱蒜末 适量、料酒 适量、生抽 少许、老抽 少许、盐(可不放) 少许;
1.所有材料备好,酸豆角焯水(焯水的原因:一是去酸,二是去咸);
2.油热后放入肉馅煸炒变色放入葱蒜末,料酒,干辣椒或者郫县豆瓣酱;
3.放入生抽,老抽煸炒均匀;
4.放入酸豆角炒匀,放少许盐(可不放;
小贴士:焯水是为了去除豆角的酸和咸,喜欢吃辣的建议干辣椒和郫县豆瓣酱都放。
用料:内脂豆腐 一盒、鸡蛋 一个、香葱或香菜 两根、火腿 一根、瘦肉 一小块、生粉 小半碗;
3.生粉加入清水搅拌均匀备用;
4.锅内放少量油,放入肉末煸干爆香,然后倒入清水煮开,继续煮五分钟;
6.接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉,边倒边搅拌,等煮开走浓稠度时,均匀的倒入打散的蛋液,搅拌的时候顺时针搅拌;
7.临出锅之前加入盐调味,撒上葱花或者香菜,喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出锅啦;
用料:九眼莲 一截、肉片 100克、黑木耳 50克、葱丝、姜丝、泡椒(可选)、盐、生抽、料酒、白醋、干淀粉、味精;
1.九眼莲一根;横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口;
2.肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下;
3.干木耳提前泡发好;旺火,油7成热时,倒入肉片,将肉片先行过油;
4.当肉片变黄、展开时捞出备用;莲菜切片后,泡在清水中,防止氧化发黑;
5.留少许底油,莲菜入油锅;立即烹进少许白醋,可以让莲菜发脆,不变色;
用料:牛肉 200克、青椒 1个、蚝油 2勺、盐 2分之1茶匙、生抽 一勺、生粉 一茶匙、姜 少许、料酒 一勺;
1.牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟,锅中放适量油、姜片放入中火爆香;
3.放入青椒,炒至断生即可;
小贴士:很多朋友说牛肉一不小心就会炒老了,这个主要还是火候控制的问题,也没有绝对是多少时间,毕竟牛肉切的还有大小呢哈~~多试试,就会找到那个点的。
事先腌一下还是需要的,方便入味,缩短在锅里待的时间,腌肉的时候,要记得放些食用油哈。
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